おせち料理や祝膳関連/栗金団（くりきんとん）
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
搗ち栗（かちぐり）や金団（きんとん）を食べる理由
きんとんには金団の字をあてて「金の団子」という意味があります。
これを黄金の財宝に例えて「豊かな１年が過ごせますように」という願いを込め、栗はクチナシ色素で色付けして鮮やかな黄色に仕上げます。
また、栗には縁起物として他の理由があり、黄金の意味以外には搗ち栗と書いて（かちぐり）と読み、これは栗を使ったお菓子のことです。
この「搗ち」を同じ読みの「勝ち」に例えて、何事も勝ちにつながるようにという願いが込められるため、おせち料理や婚礼の席、祝膳などに栗を用いてます。
正月料理「一の重」～「与の重」今回は、おせち料理を作るときに、ぞれぞれの重箱に入れる料理の種類と主な順番をご紹介したいと思いますので、節句料理の献立や和食調理にお役立てください。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
