料理の食材集・いちょういもとは？
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
公孫樹芋・銀杏芋・公孫樹薯・銀杏薯（いちょういも）
ヤマノイモ科のつる性多年草で、長芋の一品種。
イチョウの葉のような平たい形をしており、淡黄色でひだや小根（こね）が少ない。
小根とは、太い根から分かれて生えている細い根のこと
肉厚のものが良質とされ、肉質や粘質は、つくね芋と長芋の中間くらい。
味が良いことから飲食店では「とろろ芋」として多く用いられている。
主に関東地方以西で栽培され、産地としては埼玉県が有名。
手のひらのような形をした仏掌薯（ぶっしょういも）もこの仲間である。
≫動画一覧
≫再生リストを見る
春の献立や焼き物に使える山芋レシピ【桜長芋の作り方と応用など】長芋 レシピ甘酢漬け・塩味の付け方・Japanese food👉#和食レシピ日本料理案内所
≫長芋そうめんの作り方①【昆布じめ】
≫長芋そうめんの作り方②【甘酢漬け】
≫春の食材 50音順一覧表
≫夏の食材 50音順一覧表
≫秋の食材 50音順一覧表
≫冬の食材 50音順一覧表
【関連】
≫頭の体操、食材漢字クイズ
≫和食の献立、料理用語集
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【参考】
