「料理の語源、意味、由来」一覧

料理用語の「白髪」と「かもじ」の違いとは？【和食の料理用語集】

2018/2/27

白髪（しらが）とは【関連】翁（おきな）の意味 ■髪文字、髢（かもじ）とは「髪」を表す女房詞です。女房詞（にょうぼうことば）とは昔、宮中の女官や貴族の侍女（じじょ）を「女房」と呼んでいたことから、女官達が使っていた言葉を女房詞といいます。■侍女（じじょ）とは

日本料理の点心（てんしん）の語源、意味、由来とは【和食の料理用語集】

2018/2/10

【点心（てんしん）とは】空腹時にとる軽食を意味する言葉で「てんじん」ともをいいます。【日本に伝わった歴史】禅の渡来と共に中国から伝わった言葉とされ、禅家が発祥の間食を意味する「禅用語」です。【点心の語源】空腹時にとる軽食ですので、気力が低下している状態で「する事や考える事がなく、心が空になっている時に点ずる」⇒（空心を点ずる）ということから点心の名があります。【点心の主な概要】