料理用語辞典50音順【わ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【わ～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
「料理の雑学、豆知識」一覧
青長大根（あおながだいこん）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 青長大根（あおながだいこん） 中国天津地方の在来種で、日本の産地は千葉や神奈川県...
青味大根（あおみだいこん）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
あおみだいこん■青味大根とは？京都の伝統野菜のひとつで、青みが濃く、細長い小ぶりの大根のこと。土から出た緑色の部分が少し曲がっている形状が特徴ですが、栽培時に土寄せして曲がりにくく育てたものも出回っています。【大根料理】だいこんレシピに関連した献立と調理内容一覧
青葱（あおねぎ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 青葱（あおねぎ） 「葉ネギ」と呼ばれるもので、緑色の葉の部分が長くてやわらかい品...
北国赤海老（ほっこくあかえび）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 北国赤海老（ほっこくあかえび） タラバエビ科の小型種のエビで、別名をアマエビ、ま...
阿候鯛・赤魚鯛（あこうだい）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 阿候鯛・赤魚鯛（あこうだい） フサカサゴ科の海魚で、別名をアコウといい、体色は赤...
甘海老（あまえび）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 甘海老（あまえび） タラバエビ科の小型種のエビで、別名をホッコクアカエビ、または...
赤鯥（あかむつ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 赤鯥（あかむつ） スズキ科（スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科）の魚で、別名を「の...
料理用語辞典50音順【ら～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【ら～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【は～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【は～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【さ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【さ～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典50音順【か～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【か～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
50音順 料理用語辞典【あ～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典50音【あ】～ 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しておりますのでお役立てください。 料...
料理用語辞典50音順【な～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【な～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
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料理用語辞典50音順【ま～】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【ま～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
琉球料理（りゅうきゅうりょうり）の意味【沖縄県の郷土料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 琉球料理（りゅうきゅうりょうり）とは 沖縄県の郷土料理全般をあらわす名称です。 沖...
豆腐巻き（とうふまき）の意味【秋田県の名物・豆腐加工品】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豆腐巻き（とうふまき）とは 秋田県大館地方に古くから伝わる豆腐の加工品で、豆腐蒲鉾（とうふかまぼ...
豆腐蒲鉾（とうふかまぼこ）の意味【秋田県の名物・豆腐加工品】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 豆腐蒲鉾（とうふかまぼこ）とは 秋田県大館地方に古くから伝わる豆腐の加工品で、豆腐巻きともいいま...
黒肉（くろじし）の意味【沖縄県の郷土料理】
料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 黒肉（くろじし）とは 沖縄県の郷土料理である「みぬだる」を作るときに黒ゴマを用いたもので、出来上...
粘度（ねんど）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
粘度（ねんど） 和食の料理用語集 粘度（ねんど）とは 粘性（ねんせい）の度合いを示したもので、粘性率ともいいます。 粘性とは 液体...
葉葱（はねぎ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 葉葱（はねぎ） 一般に青ネギと呼ばれるもので、緑色の葉の部分が長くてやわらかい品...