針ゆずの詳しい切り方【煮物や吸い物の香りづけによく使うゆずの切り方手順】

【針ゆずの切り方】

今回は煮物、吸い物、蒸し物でよく使う「針ゆず」の切り方をご紹介したいと思いますので、料理の香りづけにお役立てください。

料理の香りづけに役立つ【ゆずの切り方】

針ゆずの手順

【１】最初に、ゆずの皮をうすくむき取って、裏側の白い部分を切り取ってください。

■ この白い部分は香りがうすくて苦味が強いですから、できるだけ丁寧に取ってください。

 

【２】そして、皮を端から細く刻むと「針ゆず」の完成です。

 

■ 長い針ゆずを作る場合は斜めに切ってください。

「針ゆずの使用例」

針ゆずの保存方法

針ゆずを仕込むときは、真水に浸けておくと乾かずに保存できます。

注意点

たくさん仕込んで水に長期間つけておくと、やわらかくなって香りがとびますので注意してください。

注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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今回は、針ゆずの切り方をご紹介いたしました。

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。