秋の味覚【柿（かき）】
今回は柿に関連した料理内容を集めましたので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
秋の食材【柿】
■各料理内容に移動いたします。
料理の雑学、豆知識
柿なます
ごま和え
ごま酢がけ
柿玉子
柿の皮むき方法と切り方
【関連】
秋の味覚と旬の食材【料理内容まとめ記事一覧】茄子（なす）柿（かき）秋刀魚（さんま）鮭（さけ）鯖（さば）無花果（いちじく）烏賊（いか）海老（えび）湯葉（ゆば）鰊、鯡（にしん）椎茸（しいたけ）銀杏（ぎんなん）、公孫樹（いちょう）
≫秋の魚料理の作り方一覧
≫秋の野菜料理の作り方一覧
【八寸】はっすんとは、８寸（約24㎝）四方の杉で作った低いふちのある盆のことをいい、この盆に盛りつけた料理も八寸と呼んでいます。茶懐石料理では一汁三菜から預け鉢や強肴（しいざかな）などの献立が続きます。そして、料理がひと段落したあとに亭主が酒の肴（さかな）として出す動物性と植物性の２～３品を八寸と呼んでおり、人数分を盛り込んで取り箸を添えた「取り回し」の形で出されます。
≫秋の料理関連を見る
今回は柿関連の料理内容をご紹介いたしました。
他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
