和食の煮物レシピ
今回は人参の煮物を割合で作る方法をご紹介したいと思いますので、たき合わせや煮合わせの参考にされてはいかがでしょうか。
人参の煮物の作り方【12：１：１の割合】
人参の下ゆで工程
【１】最初に、切り分けた人参を熱湯で若干かためにゆでてください。
【２】次に、ゆでた人参をざるに上げ（陸上げ）、余分な水けを蒸発させてください。
煮汁を作る工程
だしと調味料の割合比率
| だし | 12 |
| みりん | １ |
| うす口醤油 | １ |
■ 甘味を強める場合は砂糖を加えてください。
人参に味を含ませる工程
【３】ひと煮立ちさせた煮汁に人参を加えて、コトコトと約10分間加熱してください。
【４】そして、火を止めたあと、そのまま冷めるまで味をなじませると完成です。
煮物は汁が冷めていく段階で食材の水分と煮汁が徐々に入れかわり、味が中まではいります。
■ すべての食材を人参と同じ煮汁割合で仕上げた「たき合わせ」の盛りつけ例
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
【人参の他の使用例】
【梅人参の香梅煮の作り方と割合】ねじり梅も簡単に解説「初心者向け冬の献立レシピ」Japanese food
【関連】
≫人参の飾り切り一覧
和え物の作り方手順【人参葉のごま和え】今回は人参の葉を使ったごま和え手順をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。人参葉のごま和え手順①葉の下処理工程
【参考】
今回は人参の煮物をご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「煮物レシピ関連一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
