和食の料理用語集
飛魚茶（あごちゃ）とは
長崎県の郷土料理で、トビウオを具に用いたお茶漬けのことです。
うす塩をあてたトビウオを１～２日ていど風干しにしたものを火であぶります。
これを、たたきほぐして繊維状にしてから飯の上にのせ、熱い番茶を注いで食べます。
■ アゴとはトビウオの地方名で、島根県では「アゴの野焼き」（アゴ竹輪）が有名です。
【アゴの野焼き】
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※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
【関連】
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
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【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
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