「料理の語源、意味、由来」一覧

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 茶米（ちゃごめ）とは 徳島県の郷土料理で、そら豆を具にした茶褐色の炊き込みご飯のことです。 ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 鯛の浜焼き潮煮（たいのはまやきうしおに）とは 広島県の郷土料理で、タイの浜焼きをさらに煮物にした...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 酢牛蒡（すごぼう）とは 山口県美東町に伝わる郷土料理で、細めのゴボウをゆでて包丁でたたき、酢、ご...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 木偶回し（でこまわし）とは 徳島県の郷土料理で、サトイモの田楽のことです。 ■ 主食をおぎ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 蕎麦米澄まし（そばごめすまし）とは 徳島県の西の山間部や祖谷（いや）地方にかくれ住んだ平家の落ち...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 盥饂飩（たらいうどん）とは 徳島県土成町の名物料理で、数人分のうどんが直径１メートルほどの大きな...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 海髪豆腐（いぎすどうふ）とは 愛媛県の郷土料理で、海藻のイギスを使った豆腐のことです。 イ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 醤油豆（しょいまめ）とは 香川県の郷土料理で、こんがりと炒ったそら豆をしょうゆ、砂糖、水などで作...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 醤油飯（しょいめし）とは 香川県の郷土料理で、炒り子（いりこ）を入れたしょうゆ味の炊き込みご飯の...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 皮天麩羅（かわてんぷら）とは 愛媛県の郷土料理、近海でとれる雑魚のすり身を揚げたもので、別名を「...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「ふくめん」とは 愛媛県の宇和島市周辺の郷土料理で、コンニャクの上に紅白のそぼろなどを彩りよくか...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集 「いずみや」とは 愛媛県の郷土料理で、甘酢でしめた魚の切り身を味つけしたおからにのせたものです。...