「鍋物レシピの関連」一覧

四季の料理食材50音早見一覧表【献立作成に使える季節別食材/春夏秋冬の旬】

2026/10/5

四季の料理【季節別・旬の食材】和食の主な料理食材 50音順 早見一覧表◆春の食材一覧◆夏の食材一覧◆秋の食材一覧◆冬の食材一覧【関連】食材漢字一覧表（カテゴリー）を見る▶YouTubeチャンネル▶動画一覧▶再生リストの一覧は、こちらをご覧ください。

秋の味覚【秋が旬の食材,よく使うキノコの種類と特徴一覧】料理材料と四季の旬食材/和食の料理用語集

2026/9/29

食用にできるきのこは現在確認されているだけで、およそ2000から3000種類ともいわれています。その中でも昔から日本でよく食べられてきたものとそうでないものとがあり、このページでは日本で食用としてなじみが深いきのこ類を【日本のきのこ】そうでないものを【西洋のきのこ】と便宜的に分けて解説いたしますので和食調理や献立作成、秋のレシピなどの参考に・・・

秋の味覚【秋が旬の食材,代表的な日本のキノコの種類と特徴一覧】料理材料と四季の旬食材/和食の料理用語集】

2026/9/22

【秋のレシピと献立に関連した料理の食材集・キノコの種類と特徴一覧】現在確認されているだけで食用にできるきのこは、およそ2000種以上といわれていますが、このページではその中でも昔から日本でよく食べられてきたものを中心にご紹介しておりますので和食調理や献立作成、秋のレシピなどの参考に・・・

ご存知ですか！料理用語の肴（さかな）とは？【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2026/8/25

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】肴（さかな）とは？酒を飲むときに添えて食べる料理のことで、酒の菜⇒酒菜からきた言葉です。■菜は、おかずのこと。古くは酒宴に出される料理、みやげ物、演芸などを総称して肴とされていましたが、

くずを引くとは？とろみをつける葛粉（くずこ）葛を引くの意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2026/8/10

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】葛を引くとは？▶葛煮（くずに）とは？▶葛叩き（くずたたき）の意味 ▶葛取り（くずどり）の意味【郷土料理】▶簡単ごま豆腐レシピ【練らずに食感を加える方法】▶ごま豆腐の動画を見る

ねぎま鍋を作るときの調味料割合【和食の鍋物】割り下の配合

2026/8/6

今回は、ねぎま鍋の煮汁割合をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。昔はすき焼き風の鍋でしたが、食べあきないようにするため甘味を抜いたとされますので、砂糖などは加えずに仕立てておりますが入れても間違いではありません。

しめじの語源/まいたけの語源！知ると少しすっきりするシメジとマイタケの語源や理由を簡単に解説【秋の味覚】キノコの名前と料理の雑学・豆知識

2026/8/3

料理の雑学、豆知識！シメジとマイタケ【しめじの漢字・占地と湿地の２つを使うそれぞれの理由▶占地料理/しめじレシピに関連した献立と調理内容を見る】舞茸の語源、花びらのような無数のかさが・・・

料理用語辞典に載っている【つくねとつみれの違いとは？】料理の雑学、豆知識・和食の料理用語集

2026/8/2

【捏ね（つくね）と摘入れ（つみれ）それぞれの意味と違い】今回は、形状が似ていることからよく質問を受ける調理用語の「つくねとつみれの違い」をご紹介したいと思います。個人の見解だと明確な信用に値しないという意見もありますが、そうではなく実際に料理の専門書に載っている内容ですので食事や会話を楽しむ上での参考に・・・