煮物レシピの関連一覧

くずを引くとは?とろみをつける葛粉(くずこ)葛を引くの意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】葛を引くとは?▶葛煮(くずに)とは?▶葛叩き(くずたたき)の意味 ▶葛取り(くずどり)の意味【郷土料理】▶簡単ごま豆腐レシピ【練らずに食感を加える方法】▶ごま豆腐の動画を見る

あらめのもどし方【和食の基本、乾物の下処理方法】

【乾物の下処理方法】ひじきによく似ていますが、ひじきより肉厚で味があらいので「あらめ」と呼ばれています。【あらめのもどし方】しばらく水につけてもどし、ふやけたら水を交換して、よく洗ってゆでてください。そして、少量の酢を加えると早くやわらかくなります。※ 酢の入れ過ぎには注意してください。