あんこうの七つ道具の種類と名称【料理の雑学、豆知識】
【料理の雑学、豆知識】今回は、あんこうの七つ道具をご紹介したいと思いますので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
「料理の雑学、豆知識」一覧
【料理の雑学/豆知識】おせち料理に使う食材の理由や意味いろいろ！
御節料理とは？【おせち料理の雑学 豆知識】何気なく食べている正月のおせち料理に入っている食材には、それぞれどんな意味や由来などがあるのでしょうか？このページを見ると解決しますのでお役立てください。
御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは【和食の献立、料理用語集】
お凌ぎとは、会席料理の中程で出される献立で空腹を少し凌ぐ（しのぐ）というところからこの名があり、寿司や茶そば、または芋類や季節の野菜など、腹もちの良い食材で工夫した料理を少量出します。
かに、海老が黒く変色するのを防ぐ簡単な色止め方法
「かに、海老の変色を防止する簡単な方法」今回は、かにや海老を切った後に黒くなるのを防ぐ方法をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。
ひな祭りの献立や寿司に使用する【ぼんぼり】の意味とは
和食の料理用語集【ぼんぼりとは】ほのかな薄紅色に仕上げた料理の総称で、白身魚や海老の繊維を桃色に色付けした「でんぶ」をさす場合が多く、巻き寿司の具やひな祭りの献立によく使います。
料理用語の【あしらいの意味とは】
あしらいとは、器に盛りつけた料理を一層引き立てる目的で添える「野菜類や花」などの総称です。また「あしらう」という言葉には、とり合わせるといった意味があり、季節の葉を料理にあしらう、飾りに花をあしらう等の使い方をします。【関連】和食の飾り切り手順一覧 ■≫食材の下処理方法一覧を見る
タラバガニの名前の由来とは【和食の雑学、食材豆知識】
たらばがにの雑学【食材豆知識】今回は「たらばがに」の名前の由来をご紹介したいと思いますので、食材雑学の参考にされてはいかがでしょうか。
料理の種類と関連の調理用語【献立別50音順一覧表まとめ】
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集まとめ】献立名や項目別の調理用語50音順一覧表■椀物関連■刺身、向付関連■煮物関連■焼き物関連■和え物関連■蒸し物関連■揚げ物関連■酢の物関連■季節別/旬の食材一覧表
おせち料理や祝膳に黒豆を使う意味と理由とは【料理の雑学、豆知識集】
おせち料理や祝膳の関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 黒豆を使う意味と理由 元来「まめ」には丈夫や健康という意味がありますが...
おせち料理の焼き物や献立に鰤（ぶり）を使う理由
和食の語源、意味、由来「おせち料理の雑学、豆知識」今回は、おせち料理に鰤（ぶり）を使う理由をご紹介したいと思いますので、お正月の家族だんらんや、和食調理にお役立てください。
おせち料理に数の子や鰊（にしん）を使う意味と理由
和食の語源、意味、由来【おせち料理の雑学、豆知識】今回は、おせち料理に数の子や鰊（にしん）を使う理由をご紹介したいと思いますので、お正月の家族だんらんや、和食調理にお役立てください。
おせち料理に慈姑（くわい）を使う意味と理由とは
おせち料理や祝膳関連、 縁起物の慈姑（くわい） 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱にくわいを使う意味と理由 ...
おせち料理や祝膳に栗や金団（きんとん）を使う意味と理由とは
おせち料理や祝膳に栗きんとんを食べる理由【きんとんには金団の字をあて「金の団子」という意味があります】これを黄金の財宝に例えて「豊かな１年が過ごせますように」という願いを込めますが、栗にも縁起物としての理由があり、
おせち料理に陣笠椎茸（じんがさしいたけ）を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 陣笠椎茸（じんがさしいたけ）などのかぶり物を連想させる料理 ■ 陣笠とは、下級兵が戦場で兜（かぶと）のかわ...
おせち料理に矢羽根（やばね）をかたどった料理を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 矢羽根（やばね）をかたどった料理 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱に矢羽根の形をした...
おせち料理や祝膳に海老（えび）を使う意味２つと理由とは？
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理や祝膳に海老（えび）を使う意味と理由 えびには「腰が曲がるまで...
おせち料理や祝膳に昆布を使う意味と理由
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理や祝膳に昆布を使う意味と理由とは 漢字に「養老昆布」という字を...
おせち料理に盾（たて）をかたどった料理を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 盾（たて）をかたどった料理 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱に盾の形をした料理を使う...
おせち料理の由来？御節料理（おせちりょうり）とは【料理の雑学、豆知識集】
御節料理（おせちりょうり）とは節会（せちえ）の供御（くご・ぐご）、供饌（ぐせん）で節句料理のことです。■節会とは日本の宮廷の祝い日に行われる饗宴を伴う公式行事をいいます。■供御とは天皇や皇族の食事のことで供饌は神に供え物をする行為をさし、供える食べ物などは神饌（しんせん）といいます。
鱓、古女、五万米（ごまめ）の語源、意味、由来【正月料理の雑学、豆知識集】
鱓、古女、五万米（ごまめ） 正月料理の雑学、豆知識 【ごまめ】とは 片口いわしの幼魚の乾燥品のことで、別名を「田作り」といいます。...
田作り（たつくり、たづくり）の語源、意味、由来【正月料理の雑学、豆知識集】
田作り（たつくり、たづくり） 正月料理の雑学、豆知識 【田作り】とは 片口いわしの幼魚の乾燥品のことで、別名を「ごまめ」といいます...
おせち料理や祝膳に昆布巻き,だて巻きなどを使う意味と理由とは
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】おせち料理の重箱に昆布巻きや伊達巻き（だてまき）などの巻いた料理を使う意味と理由■昔は文章を記すさいに巻き紙に文字を書いていましたので、その名残りから巻いた料理は文物、すなわち文化を表しています。そして、これらを新年の祝い料理に入れることで
鏡餅（かがみもち）の語源、意味【和食の料理用語集】
鏡餅「かがみもち」とは、正月になると神仏に供える円くて平たいもちのことで、大小２～３個を重ねて、上にだいだいの実をのせます。そして、昆布、伊勢海老、串柿、ゆずり葉、うらじろなどで飾りつけをします。かがみもちの語源、由来
おせち料理に牛蒡（ごぼう）を使う理由【正月の雑学、豆知識】
正月、おせち料理の雑学、豆知識～【ごぼうの薬効と下処理】今回は、おせち料理に牛蒡（ごぼう）を使う理由をご紹介したいと思いますので、１月の献立や和食調理、お正月の家族だんらんなどにお役立てください。