「料理の雑学、豆知識」カテゴリーの記事一覧 | 日本料理、会席・懐石案内所

料理用語の【あしらいの意味とは】

2025/3/30

あしらいとは、器に盛りつけた料理を一層引き立てる目的で添える「野菜類や花」などの総称です。また「あしらう」という言葉には、とり合わせるといった意味があり、季節の葉を料理にあしらう、飾りに花をあしらう等の使い方をします。【関連】和食の飾り切り手順一覧 ■≫食材の下処理方法一覧を見る

【春の食材漢字クイズ問題集一覧≫食べ物料理漢字クイズを解く】

2025/3/28

▶食べ物料理漢字クイズを解く▶解答を見る▶頭の体操Ｑ＆Ａ【春の食材漢字クイズ問題集一覧】各クイズ問題に移動いたします。■ 春野菜の問題集 ■ 春の七草問題集 ■ 春の魚介問題集① ■ 春の魚介問題集② ■ 山菜漢字クイズ問題集

【夏の食材漢字クイズ問題集一覧≫食べ物料理漢字クイズを解く】

2025/3/28

▶食べ物料理漢字クイズを解く▶解答を見る▶頭の体操Ｑ＆Ａ【夏の食材漢字クイズ問題集一覧】各クイズ問題に移動いたします。■ 夏野菜の問題集 ■ 夏の魚介問題集① ■ 夏の魚介問題集② ■ 淡水魚の問題集

心太（ところてん）の語源、意味、由来【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2025/3/15

心太（ところてん）の語源、意味、由来和食の料理用語集心太（ところてん）とは寒天を煮溶かして冷やし固めたものを「てんつき」という道...

料理用語基本≫吸い物、汁物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和食の椀物料理用語集【吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】■吸い物が美味しく感じる塩分濃度の理由と簡単な割合■吸い物、汁物レシピ関連一覧■椀物の献立一覧へ

料理用語基本≫造りの切り方、刺身の手法【向付関連の料理用語集50音順一覧】

2025/3/12

刺身の手法と造りの名称、向付料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】さばく、おろす、開くのちがいとは■刺身の手法関連記事■刺身に使える飾り切りとわさび台の切り方一覧■大根けんのむき方、桂むきのコツ５つ■氷器の作り方

料理用語基本≫煮物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和食の煮物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】■季節別、煮物関連の調味料割合一覧■煮物に使える飾り切り方法一覧■煮物レシピと調味料の割合■煮物レシピ関連記事■煮物の献立一覧

料理用語基本≫焼き物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和食の焼き物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】■焼き物手法と串の打ち方一覧■焼き物のつけだれ、かけだれ一覧■焼き物レシピ関連記事一覧■焼き物の献立一覧

料理用語基本≫和え物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和え物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】■和え物に使える調味料割合■和え物レシピ関連記事一覧■和え物の献立一覧

料理用語基本≫揚げ物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和食の揚げ物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】揚げ物に使える飾り切り一覧■天ぷらや揚げ物のつけ塩の作り方一覧■揚げ物レシピ関連記事一覧■揚げ物の献立一覧

料理用語基本≫蒸し物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和食の蒸し物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】■蒸し物レシピ関連記事一覧■蒸し物の献立一覧■料理別の調味料割合を見る【参考】他の料理内容につきましては「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

料理用語基本≫酢の物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和食の酢の物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】酢の物用あわせ酢割合50音順一覧■酢の物レシピ関連記事一覧■酢の物の献立一覧

料理用語基本≫鍋物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

鍋物【料理用語集一覧】鍋物、鍋料理に関連した料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】【重要】調理は刃物と火を使いますので「ケガとヤ...

料理用語基本≫ご飯物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/3/12

和食のご飯物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】■寿司の作り方一覧■ご飯物レシピ関連記事一覧■ご飯物の献立一覧■御凌ぎの献立一覧■御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは■吸い物、汁物レシピ関連一覧■椀物の献立一覧

食事の作法・うけぐいとは？受食・受け食い（うけぐい）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2025/2/26

こういった些細なところに育ちの良し悪しが自然と出てしまいますので気をつけましょう！（残念ながら他人は知っていても、わざわざ指摘してくれません）作法やマナーもある程度は意識しておかないと笑われるのは本人ではなく、その親が笑われることになってしまいます。そのため、現代社会では必要ないかもしれませんが一応覚えておいて損はないと思います！