焙じ茶（ほうじちゃ）
和食の料理用語集
焙じ茶（ほうじちゃ）とは
番茶を強火でほうじた茶褐色の茶のことで、強いほうじ香を有しています。
求めやすい価格でありながら味が比較的たんぱくなため、日常の食事のさいの飲用やお茶漬け、茶がゆなどにむき、煮出すさいは緑茶よりも高い温度の湯を用います。（ほうじ茶アイスクリームや紅茶ジュレのかわりとしても使用可能）
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