【和食の配ごう手帳】
いわしのつみれ鍋の煮汁割合
和食の調味料割合と配ごう集
いわしのつみれ鍋の煮汁
【だしと調味料の割合】
| だし | 12 |
| 酒 | １ |
| うす口醤油 | １ |
| みりん | １ |
| しぼりしょうが | 適量 |
つみれ鍋の煮汁割合一例です。
材料例
つみれ、大根、水菜、椎茸
笹がきごぼう、油あげ、湯葉
香り（柚子、針しょうが、七味唐辛子など）
■ 節分や２月の献立に組み込むときに大豆を加えると季節感が出ます。
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飲食店風いわしレシピ【家庭で作れる鰯のつみれ鍋】節分の献立・煮物がわり・紙鍋・小鍋・Japanese food
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