日本料理の献立、小吸い物（こずいもの）
和食の料理用語集
小吸い物（こずいもの）とは
茶懐石料理で「箸洗い」と同じ意味で使われる献立名です。
一般に、椀の蓋は折敷（おしき）の外に出しますが、小さい器の蓋は中に置くこともあり、この場合は椀に対して必ず右向こう側に置いてください。
■ 折敷（おしき）とは、茶懐石料理で最初に出される「飯、汁、向付」をのせた膳のことをいいます。
今回は茶懐石料理で出される折敷（おしき）の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【折敷とは？】食器をのせる膳の一種で、茶懐石料理ではこの膳に飯、汁、向付を置いて最初に出します。向付の名は、この膳の配置で向こう側に付けるということからついています。
そして、小吸い物に具が入っているときは、先に具をいただいてから、椀を両手で持って汁を味わってください。
【椀物の具材の名称】
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