練りうに醤油の作り方
今回は練りうに醤油をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
練りうに醤油の作り方
調味料の割合
| だし | １ |
| 濃口醤油 | １ |
| 練りうに | 適量 |
■ 保存期間を長くする場合は、だしのかわりに煮切り酒を使ってください。
作り方
【１】最初に、だしと醤油を合わせて割り醤油を作ってください。
【２】練りうにをボールまたは、すり鉢に入れ、料理の用途に合わせて【１】の割り醤油で濃度を調節すると完成です。
■ 割り醤油は味が濃いですから、少量の練りうにをのばした場合でも、極端に薄くなりませんので大丈夫です。
一般に生きた状態や生の物には海胆（うに）の字を当て、塩蔵品や加工品には雲丹の字を使って区別しますが、生の物に「海栗」と書いても間違いではありません。【追記】■ 献立を書く際に漢字を使用する目的は、書き手側の漢字能力や学を示すものではなく、その献立を見た方が料理を楽しめるかどうかにあり、理解できることが重要です。したがいまして、必要な場合は振り仮名を添えていただきたいと思います。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
