ちぎり箸（ちぎりばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
ちぎり箸（ちぎりばし） 和食の料理用語集 ちぎり箸（ちぎりばし）とは 嫌い箸のひとつで、箸を両方の手に１本ずつ持った状態で料理をおさえ...
湯煎（ゆせん）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
湯煎（ゆせん） 和食の料理用語集 湯煎（ゆせん）とは 材料を穏やかに加熱するときの調理方法で、二枚鍋、または二重鍋ともいいます。 ...
調伏箸（ちょうぶくばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
調伏箸（ちょうぶくばし） 和食の料理用語集 調伏箸（ちょうぶくばし）とは 嫌い箸のひとつで、食べ終わって箸を置くときに、逆向きに置くこ...
回し箸（まわしばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
回し箸（まわしばし） 和食の料理用語集 回し箸（まわしばし）とは 嫌い箸のひとつで、汁物の椀の中をかき回すことをいいます。 【親...
捥ぎ銜え（もぎくわえ）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
捥ぎ銜え（もぎくわえ） 和食の料理用語集 捥ぎ銜え（もぎくわえ）とは 嫌い箸のひとつで、器やグラスなどを動かすときに、いったん箸を膳に...
蓮根の飾り切り手順,蛇籠（じゃかご）の切り方【和食のむきもの】
蓮根の飾り切り手順、蛇籠（じゃかご）今回は蓮根を蛇籠にむく方法をご紹介したいと思います。本来の蛇籠（じゃかご）とは竹を粗く編んだ細長いかごのことで、護岸や水流を調節するために使われるものです。これを野菜で模して飾り切りにします。そして、料理の用途としては甘酢漬けにして焼き物のあしらいに使うことが多く、食材を巻いて揚げたり、蒸し物、八寸物にも利用できますので参考にされてはいかがでしょうか。
掻き箸（かきばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
かきばし「掻き箸」とは嫌い箸のひとつで、茶碗や食器を口にあてて、箸でかき込む食べ方を「かき箸」といいます。【関連】⇒箸の上手な使い方と作法～和食のマナー 嫌い箸１３選
かし箸（かしばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
かし箸（ばし） 和食の料理用語集 かし箸とは 嫌い箸のひとつで、料理に箸をつけたあと、その料理を取らずに箸を引いて戻すことをいい、「そ...
うら箸（うらばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
うら箸（ばし） 和食の料理用語集 うら箸とは 嫌い箸のひとつで、料理に箸をつけたあと、その料理を取らずに箸を引いて戻すことをいい、「そ...
瓜を二つに割ったよう【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
瓜を二つに割ったよう（うりをふたつにわったよう）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
サーバー環境の変更作業、並びにＳＳＬ認証完了のお知らせ
サーバー環境の変更作業とＳＳＬ認証完了のお知らせ （セキュリティ証明書発行など） いつも、ありがとうございます。 ...
サーバー環境変更作業のお知らせ（済）
サーバー環境 変更作業のお知らせ いつも、ありがとうございます。 只今、サーバー環境の変更、並びにＳＳＬ設定（Webサイト...
捥ぎり箸（もぎりばし）の意味【食事マナーの豆知識】箸の持ち方、使い方
捥ぎり箸（もぎりばし） 和食の料理用語集 捥ぎ箸（もぎりばし）とは 嫌い箸のひとつで、箸についた飯粒や汁物のわかめなどを口で捥ぎ取る動...
針わさびの醤油漬けの調味料割合【生わさびの細切りで作れるあしらい】
針わさびの醤油漬け■今回は細く切った生わさびを漬け込む【醤油だれ】の割合をご紹介したいと思いますので、刺身の献立や和え物などの参考にされてはいかがでしょうか。醤油は濃口とうす口のどちらでも作れますので、用途に応じて使い分けてください。
和え物（あえもの）の意味とは【和食の献立 料理用語集】
【和食の料理用語集】和え物（あえもの）とは野菜、魚介、肉類などの材料を下処理したあと、和え衣で和えた料理の総称です。【関連】強肴（しいざかな）の意味、八寸（はっすん）の意味
御通し（おとおし）の意味とは【和食の献立 料理用語集】
和食の献立、料理用語集【御通し（おとおし）とは】酒席の献立として一番最初に出す料理のことで、通し物、通し肴（ざかな）または先付け、付き出し、座付き肴（さかな）ともいいます。関連⇒和食の献立「それぞれの意味と特徴」
料理の塩辛さをやわらげる和え衣【黄身おろしの作り方】
和食の和え衣(薬味)の作り方～今回は大根おろしと卵黄で作る「黄身おろし」をご紹介したいと思いますので、小鉢料理や和え物などにお役立てください。
練りごまを使った【利久酢の作り方】
今回は練りごまを使った利久酢をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
酒飲み本性違わず【料理の雑学、豆知識】食関連ことわざ集
酒飲み本性違わず（さけのみほんしょうたがわず）の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 生酔い本性違わず
牛肉とアスパラの八幡巻きを作るときの焼きだれ割合【和食の焼き物配合集】
今回は、牛肉とアスパラで八幡巻きを作るときの焼きだれ割合をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
箸割り（はしわり）の意味とは【和食の献立 料理用語集】
【日本料理の献立名】 箸割り（はしわり）の意味 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 ■ 本サイトの献立名では、日本語として読み...
鮎京（あゆけい）の語源とは！鮎の焼き物【和食の料理用語】
鮎京（あゆけい）とは鮎のかす漬けのことで、子持ち鮎で作ります。名の由来は数の単位の一、十、百・・・億、兆、京からきており、卵の数を京に見立てて「子孫繁栄」を願ったおめでたい料理です。
焼きだれの作り方【みそゆうあん焼きの調味料割合】
【みそゆうあん焼き】今回は、みそゆうあん焼きの割合をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫料理別の調味料割合一覧へ
刺身のつけだれ【肝醤油の作り方と割合】
刺身のつけだれ「肝醤油の作り方と割合」今回は刺身にそえる「肝醤油」をご紹介したいと思いますので、向付けの献立や和え物などにお役立てください。