初夏の献立【あんかけご飯】
今回は食べきれなかった新しょうがご飯を翌日に利用できる【海老あんかけご飯】をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
和食のご飯物レシピ
焼き目をつけた新しょうがご飯の海老あんかけの作り方
【１】最初に、100gのご飯を使って三角形のお握りを作ってください。
炊き方の詳しい内容につきましては≫「新しょうがご飯の作り方とコツ」に掲載しております。
【２】次に、濃いめの吸い物だしに少量のみりんを加えた「銀餡（ぎんあん）」の下地を作り、【１】のご飯の片面に焼き色をつけてください。
お握りの片面だけを焼く理由
焼きお握り茶漬けのときは汁にとろみがついていませんので両面を焼いてもご飯がほぐれやすいですが、あんかけご飯の場合は汁の濃度によって箸では若干食べづらくなるためです。
■ この理由から片面だけに焼き目をつけて香ばしさをだしております。
【３】最後に、水溶きのくず粉でとろみをつけた汁に塩ゆでにした海老と三つ葉を加えて、焼いたご飯にかけると完成です。
【盛りつけ例】
【関連】
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今回は新しょうがご飯のあんかけをご紹介いたしました。
他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
