蓼科酢（たてしなず）の割合
今回は白身魚の昆布じめにかけたり、貝類の和え物などに使用する「りんごを使った合わせ酢割合」をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立作成や先付けの参考にされてはいかがでしょうか。
【関連動画】
≫りんごで作れる料理屋風の酢の物・和え物レシピ【万能合わせ酢を使った和え衣・蓼科酢の作り方と料理の雑学・豆知識】
和食の調味料割合集
蓼科酢【りんごのおろし酢】
すりおろしたりんご１個分に対しての割合
| だし | 大さじ２杯（６） |
| 酢 | 大さじ１杯（３） |
| みりん | 小さじ１杯（１） |
| うす口醤油 | 小さじ１杯（１） |
■ （）内の数字は比率です。
「土佐酢」と呼ばれる、かつお節の旨味をきかせた合わせ酢が作ってある場合は、そちらを使用してください。
■ 土佐酢とは、だしを取る要りょうで作れる「酢の物に便利な調味酢」のことで、各店舗に独自の割合があります。
【参考】
【万能合わせ酢】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです
【酢の物に役立つ野菜の飾り切り】今回は本サイトでご紹介しております【飾り切り】から、酢の物に使える切り方をまとめましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。
料理別の簡単な合わせ調味料割合【一覧】今回は、だしに醤油とみりんを加える「簡単な煮汁割合」を一覧表にいたしましたので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の料理別、調味料割合はこちらに掲載しておりますのでお役立てください。
今回は、りんごの果物酢をご紹介いたしました。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただきありがとうございました。
