根深葱（ねぶかねぎ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 根深葱（ねぶかねぎ） 一般に白ネギや長ネギと呼ばれるものを「根深ネギ」と...
「食材」一覧
温海蕪（あつみかぶ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 温海蕪（あつみかぶ） 山形県の特産で、市場には主に、甘酢に漬けた商品が出回ってい...
鮑（あわび）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鮑（あわび） ミミガイ科の巻き貝、殻は平らで丸みを帯びた耳型をし、表面には１列に...
鮎（あゆ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鮎・香魚・年魚（あゆ） アユ科の魚で日本全国の清流に生息しており、成魚の全長は2...
天魚（あまご）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 天魚（あまご） サケ科に属するビワマスの別名でアメ、アメノウオともいい、体長は約...
穴子（あなご）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 穴子（あなご） アナゴ科の海魚の総称で、一般にアナゴと呼ばれるものは真アナゴをさ...
鯵（あじ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鯵（あじ） アジ科の海魚。 マアジ、ムロアジ、シマアジ、メアジなど種類が多...
障泥烏賊（あおりいか）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 障泥烏賊（あおりいか） ジンドウイカ科のイカで、胴長は40～50㎝程度。 ...
青長大根（あおながだいこん）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 青長大根（あおながだいこん） 中国天津地方の在来種で、日本の産地は千葉や神奈川県...
青味大根（あおみだいこん）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
あおみだいこん■青味大根とは？京都の伝統野菜のひとつで、青みが濃く、細長い小ぶりの大根のこと。土から出た緑色の部分が少し曲がっている形状が特徴ですが、栽培時に土寄せして曲がりにくく育てたものも出回っています。【大根料理】だいこんレシピに関連した献立と調理内容一覧
青葱（あおねぎ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 青葱（あおねぎ） 「葉ネギ」と呼ばれるもので、緑色の葉の部分が長くてやわらかい品...
北国赤海老（ほっこくあかえび）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 北国赤海老（ほっこくあかえび） タラバエビ科の小型種のエビで、別名をアマエビ、ま...
阿候鯛・赤魚鯛（あこうだい）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 阿候鯛・赤魚鯛（あこうだい） フサカサゴ科の海魚で、別名をアコウといい、体色は赤...
甘海老（あまえび）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 甘海老（あまえび） タラバエビ科の小型種のエビで、別名をホッコクアカエビ、または...
赤鯥（あかむつ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 赤鯥（あかむつ） スズキ科（スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科）の魚で、別名を「の...
葉葱（はねぎ）料理材料と四季の旬食材【和食の料理用語集】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 葉葱（はねぎ） 一般に青ネギと呼ばれるもので、緑色の葉の部分が長くてやわらかい品...