夏の和え物【酢の物の献立】
今回は、なすとみょうがのレモン酢和えをご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和え物、酢の物の献立
なすとみょうがのレモン酢和え「作り方手順」
【１】最初に、なすをたて半分に切り分け、２㎜の厚さにスライスしてください。
【２】次に、切ったなすを水500㏄に15gの塩を加えた食塩水（立塩）に入れ、やさしくもんだあと、水けをきってください。
■ この工程で余分なアクと、えぐ味を洗い流してください。
【３】このあと、【２】のなすを熱湯で約３分間ゆで、みょうがの細切りを作ってください。
みょうがの詳しい切り方につきましては≫「みょうがを細く切る方法とコツ」に掲載しております。
【４】そして、和え衣に使うレモン酢を合わせて、三つ葉を塩ゆでしてください。
レモン酢の調味料割合
| 土佐酢 | 50㏄ |
| レモン汁 | 小さじ１杯 |
| ごま油 | 小さじ１杯 |
■ レモンの風味と酸味を強める場合は、果汁の量を増やしてください。
【万能合わせ酢レシピ】料理屋の作り方を簡単にしましたのでお役立ていただければ幸いです・Japanese food
【５】最後に、なす、みょうが、三つ葉を【４】のレモン酢で和えると完成です。
■ 上の写真は、天盛りに「はもの湯引き」と花ほじそをあしらった例です。
【YouTube】
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今回は、なすの和え物をご紹介いたしました。
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