おせち料理や祝膳関連
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
おせち料理や祝膳に昆布を使う意味と理由とは
漢字に「養老昆布」という字を書き、これを（よろこぶ）と読んで祝い料理の縁起物として婚礼の席や長寿の祝膳、おせち、正月料理などに用いています。
また、昆布には「子生」の字をあてて子孫繁栄の意味もあり、削った昆布のおぼろ昆布、白髪昆布、とろろ昆布などを使う場合は、翁の名を用いて長寿の願いを込めることもあります。
翁（おきな）とは、年を取った男性のことを表し、削った昆布が老人の白髪を想像させることからこの名があります。
正月料理「一の重」～「与の重」今回は、おせち料理を作るときに、ぞれぞれの重箱に入れる料理の種類と主な順番をご紹介したいと思いますので、節句料理の献立や和食調理にお役立てください。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
