辛皮（からかわ）の意味
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
辛皮とは
山椒（さんしょう）の木の皮のことです。
辛皮漬けとは
若い小枝をしばらく水に浸し、はぎ取った木を細かく刻んで、やや辛めの塩水に漬けたものです。
辛皮煮とは
つくだ煮の一種。
塩漬けした辛皮（辛皮漬け）を塩出しして、しょうゆと酒で煮つけたもので、お茶漬けの副菜などに用います。
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【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
