和食の料理用語集
山河豚（やまふぐ）とは
刺身こんにゃくの別名で、歯ざわりが河豚（ふぐ）似ていることからこの名を用いています。
【追記】
群馬県の郷土料理に下仁田地方名産のこんにゃくをゆで、これをうすく切って冷やしたあと、河豚の刺身のように盛りつけたものがあり、酢みそ、からしじょうゆなどをつけて食べます。
■ 刺身醤油の内容につきましては、
≫「自家製【刺身醤油の簡単な割合と作り方】かつお節と昆布の旨味を加える方法」
に掲載しております。
【関連】
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【あ段～わ段】
【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
