「和食全般」一覧

小吸い物（こずいもの）とは茶懐石料理で、箸洗いと同じ意味で使われる献立名です。一般に椀の蓋は折敷（おしき）の外に出しますが、小さい器の蓋は中に置くこともあり、この場合は椀に対して、必ず右向こう側に置いてください。折敷（おしき）とは、茶懐石料理で最初に出される「飯、汁、向付」をのせた膳のことをいいます。