
【子供の日のちまき豆知識】その起源と端午の節句に粽を食べる理由とは?料理の雑学・基礎知識
5月5日・端午の節句の粽(ちまき)今回は子供の日に粽を食べる理由と歴史などをご紹介したいと思いますので料理の豆知識としてお役立てください。粽は米粉、もち米、うるち米などで作ったもちを長細い円すい形または三角形にととのえ、ササやマコモなどの葉で巻いてイグサで縛ったものが一般的です。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
5月5日・端午の節句の粽(ちまき)今回は子供の日に粽を食べる理由と歴史などをご紹介したいと思いますので料理の豆知識としてお役立てください。粽は米粉、もち米、うるち米などで作ったもちを長細い円すい形または三角形にととのえ、ササやマコモなどの葉で巻いてイグサで縛ったものが一般的です。
和食の料理用語集【ぼんぼりとは】ほのかな薄紅色に仕上げた料理の総称で、白身魚や海老の繊維を桃色に色付けした「でんぶ」をさす場合が多く、巻き寿司の具やひな祭りの献立によく使います。
料理の雑学、豆知識■あんかけとは、くずあんをかけて調理したものや、中国料理のように水とき片くり粉を煮汁に加えてとろみをつけた料理の総称です。あんかけ料理の利点3つ① 粘性を持つあんを調理した食材にかけて表面を覆うことで、乾燥を防ぐと同時に料理が冷めにくくなります。②
祝い肴(いわいざかな)の意味料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】祝い肴(いわいざかな)とは、祝い膳の酒の肴(さかな)のことで、一般によく知られている正月の祝い肴は三つ肴ともいい、カズノコ、
舎利(しゃり)とは米粒、または米飯のことをいい、とくに寿司飯の隠語として飲食店で多く使われます。【語源、由来】舎利は梵語(ぼんご)で人間を火葬したあとに残る白い小さな骨をさし、米の形状が似ていることから、この名がつけられています。
今回は武家の礼法が確立した室町時代に始まったとされる本膳料理の「本膳」についてご紹介したいと思いますので、料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。本膳(ほんぜん)とは、日本料理の正式な膳組みで、客の正面に1人ずつ置かれる膳のことをいいます。
端午の節句【柏もち】今回は端午の節句に柏もちを食べる理由と由来をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。端午の節句に柏もちを食べる理由とは!
こういった些細なところに育ちの良し悪しが自然と出てしまいますので気をつけましょう!(残念ながら他人は知っていても、わざわざ指摘してくれません)作法やマナーもある程度は意識しておかないと笑われるのは本人ではなく、その親が笑われることになってしまいます。そのため、現代社会では必要ないかもしれませんが一応覚えておいて損はないと思います!
強肴(しいざかな)とは懐石料理の献立のひとつで、一汁三菜、箸洗い、八寸以外に亭主が心入れですすめる料理をいいます。【関連記事】会席料理と懐石料理⇒2つのかいせき料理の相違点とは!
料理の雑学、豆知識・捻り胡麻(ひねりごま)の意味 和食の献立 【料理用語集】 捻り胡麻とは 鍋でいったゴマを指先でつまんでそのゴマをひ...
座付き肴(ざつきざかな)の意味とは?料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】座付き肴(ざつきざかな)とは、酒席の献立として一番はじめに出す料理のことで、「座に付く」⇒ 席に座ったときに
1/7に七草がゆを食べる【理由】今回は1月7日に春の七草を入れたおかゆを食べる風習と、その理由についてご紹介したいと思いますので、料理雑学や豆知識の参考にされてはいかがでしょうか。
【日本料理の献立】関連記事 茶席における懐石料理の順序と名称 茶懐石料理の献立順序一覧表 ■ この記事には、普段使わない専...
刺身(さしみ)とは和食の代表的な料理のひとつで、魚介類を生食する「なますの一種」に入り、さしみなますと呼ばれていました。刺身の語源には、切り身にその魚のヒレを刺して盛りつけたという説と切るという言葉を忌み嫌って刺すに言いかえた説の2つがあります。
今回は3段階に出世する【車海老】の語源と大きさによる呼び方の違いをご紹介したいと思いますので、献立を書くさいや料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。料理の雑学、豆知識【車海老の語源とは】
半助(はんすけ) 和食の料理用語集 半助とは 蒲(かば)焼きにした鰻(うなぎ)の頭のことです。 半助鍋 他の地方では頭を落としてか...
【味付けの基本知識と調理理論】このページでは料理を作るさいに必要な4種類の味の効果を解説しております【相乗効果、対比効果、抑制効果、変調効果】
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 鮟鱇(あんこう) アンコウ科の深海魚で、キアンコウ(別名 ホンアンコウ)とア...
祝い膳(いわいぜん)の意味 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 祝い膳(いわいぜん)とは 本来は祝儀の膳をいいますが、めでたいとき...
塩蔵品の塩抜き 食材の下処理方法 塩蔵品の塩出しをするときは、うすい塩水に浸して塩けを抜きます。この方法を「呼び塩」や「迎え塩」とい...
祝い粉(いわいこ)とはコショウのことで、祝儀料理で汁物の吸い口にコショウを使う場合にこの名を用い、献立には祝い粉、または祝いの粉と書きます。結婚式の披露宴や正月料理などにハマグリを使った汁物(潮汁)を出しますが、吸い口にはコショウが合うため、一般にこの名を多く用います。
本返し(ほんがえし) 和食の料理用語集 本返し(ほんがえし)とは かえしには2つの種類があり、砂糖を湯で煮溶かしたあとに醤油を入れる、...
生返し(なまがえし) 和食の料理用語集 生返し(なまがえし)とは かえしには2つの種類があり、砂糖を湯で煮溶かしたあとに醤油を入れる、...
椀種の意味【和食の料理用語集】吸い物や汁物に入れる具の中で主になる材料(調理したもの)をいい、椀物の種という意味です。■椀物に関連した料理用語一覧■吸い物、汁物の献立一覧■吸い物が美味しいと感じる塩分濃度