赤練り味噌レシピの応用編

今回は赤味噌を使用した鶏そぼろ味噌をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や大根の風呂吹きレシピなどにお役立てください。

赤味噌を使った【鶏そぼろ味噌の作り方と調味料割合】

鶏そぼろの下処理工程

【１】鶏ミンチを熱湯に入れて、固まらないようにゆでてください。

■ 下ゆでの詳しい内容につきましては≫「鶏ミンチが固まらないようにゆでる簡単な方法とコツ【鶏そぼろ煮の下処理手順】」に掲載しております。

赤味噌と調味料を合わせて、鶏そぼろと一緒に練り上げる工程

【２】上記の材料を鍋に入れて混ぜ合わせ、こがさないように弱火で15~20分ていど練り上げると完成です。

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■ 鍋底をこすったときの線がすぐに消えない状態を目安にしてください。

※ たくさんの分量を作る場合は練る時間が長くなりますので、味噌の状態を見ながら延長してください。

そして、練り味噌を使うときは出汁（だし）や煮切り酒を加えて、使いやすい状態にのばしてから使用してください。

風呂吹き大根の鶏そぼろ味噌がけ

■ 青味には、大根の葉のやわらかい部分を塩ゆでしたものを使用しております。

大根ステーキの鶏そぼろ味噌

■ こちらの青味には刻んだ大根の葉と白ごまを炒めたものを使用し、大根は風呂吹き用に煮てからフライパンで両面に焼き色をつけております。

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【鶏むね肉１枚に対しての分量と割合】

【参考】

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今回は鶏味噌をご紹介いたしました。

他のレシピにつきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。