和食の料理用語集
卓袱鍋（しっぽくなべ）とは
大阪の郷土料理で、材料に白身魚、焼き穴子、えび、鶏肉、季節野菜などを使った寄せ鍋のことです。
大阪の家庭では、大正時代まで個別の箱膳によって食事をとることが一般的でしたが、大正後半から全員がひとつの卓を囲んで食べる風習が普及しだしました。（以前からそのような形式を採用していた「卓袱料理」にちなんで、そうした食卓を卓袱台と呼んだ）
■ 卓袱台にはコンロを据えられる穴が中央に開いており、ここに鍋をのせて食べる寄せ鍋のことを卓袱鍋というようになりました。
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※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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【参考】
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