「和食案内人」一覧

料理用語辞典50音順【ささ～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【ささ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

鰻雑炊（うぞうすい）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

鰻雑炊（うぞうすい）とは、蒲焼きにしたウナギを適当な大きさに切って雑炊に加えたもので、夏の献立や土用の丑に喜ばれるご飯物です。

料理用語辞典50音順【し～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【し～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

薄造り（うすづくり）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

薄造り（うすづくり）とは、鯛（たい）、鮃（ひらめ）、河豚（ふぐ）などの身が引き締まった魚で多く使われる手法で、さく取りした身をごく薄くそぐ切り方です。また、河豚（ふぐ）に代表される作り方ということから、ふぐ造り（作り）といわれる場合があります。

料理用語辞典50音順【しか～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【しか～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

薄茶（うすちゃ）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

薄茶（うすちゃ）とは、①茶道における抹茶の立て方のひとつで、一定量の湯に対して抹茶の分量を少なくして立て、「おうす」とも呼ばれています。②濃茶（こいちゃ）よりも色が薄くて鮮やかな緑色をした抹茶で、タンニン質の量が多く、苦味と渋味が強いのが特徴です。

料理用語辞典50音順【しさ～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【しさ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【しは～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【しは～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【しや～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【しや～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【しゆ～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【しゆ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料...

料理用語辞典50音順【しわ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【しわ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【す～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【す～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

料理用語辞典50音順【すか～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【すか～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

髪文字海苔、髢海苔（かもじのり）とは【和食の料理用語集】

2015/7/6

髪文字海苔、髢蕗海苔（かもじのり）とは、細長く切ったのりのことをいい、切りのりや針のりと同じような使い方をします。かもじとは「髪」を表す女房詞で、材料を髪のように切った場合に使います。

料理用語辞典50音順【せ～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【せ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理...

料理用語辞典50音順【せき～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【せき～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料...

料理用語辞典50音順【せひ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【せひ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【そ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【そ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...

料理用語辞典50音順【そき～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【そき～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【たか～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【たか～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【たた～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【たた～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【ち～】調理雑学～語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【ち～】基本～応用、和食調理で多く使われる料理用語や【語源、意味、由来】などを50音順にご紹介しておりますのでお役立てください。

料理用語辞典50音順【ちま～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【ちま～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用...

料理用語辞典50音順【つ～】調理雑学、語源由来豆知識検索

2015/7/6

料理用語辞典【つ～】基本～応用和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。また、料理用語...