料理用語辞典50音順【えま~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

料理用語辞典【えま~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

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料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【えま】~

えましむぎ「咲麦」

水煮をして水にさらした麦のことで、「ひらかし麦」ともいいます。

えんがわ「縁側」

ヒラメ、カレイなどの魚のヒレと正身の間で、ヒレ骨の部分のことです。

一般に、美味であるとして珍重されお刺身などによく使われる部分です。

えんぺら

イカの胴先の三角形をしたヒレや、イカヒレの縁のことをは別名「みみ」ともいいます。

えんみ「塩味」

塩味とは食塩(塩化ナトリウム)で代表される味で、甘・酸・塩・苦・旨の中でも最も基本的な味です。

調理をする上で大変重要な役割を持つ味です。

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料理用語の基礎知識【お~】

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料理用語【あ段~わ段】

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料理の語源、意味、由来、豆知識 50音

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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