料理用語辞典50音順【おせ~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

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料理用語辞典【おせ~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【おせ~】

おせちりょうり「お節料理」

おせちは節会(せちえ)の供御で、節句料理のことです。

古くは五節句(人日、上巳、端午、七夕、重陽)の折りに用意していましたが、のちに正月の祝い膳をおせちというようになりました。

また、おせちの本来の姿は三方に白米、のしあわび、伊勢海老、かち栗、昆布、ほんだわら(じんばそう)、串柿、裏白、ゆずり葉、だいだいなどの縁起ものをお供えした形で、現在では鏡餅にその姿が表されています。

【関連記事】

おせち料理に入っている食材の語源やいわれにつきましては⇒「おせち料理の語源、意味、由来とは!」に掲載しております。

また、五節句や和食の決まり事の詳しい内容は⇒日本人が茶碗を持って食べる理由とは!【和食の決まり事の意味】に掲載しておりますのでお役立てください。

おせち料理に役立つ献立一覧

おせち料理の煮物レシピとコツ

【参考】

正月料理に役立つおせちの献立

一覧表~祝い肴三段重「来福」

おせち料理に役立つ冬の献立表

正月の祝い肴 三段重「年賀」

おせち料理に役立つ冬の献立表

正月料理の祝い肴三段重「迎春」

おせち料理に役立つ冬の献立集

正月料理の祝い膳三段重「初夢」

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料理用語の基礎知識【おつ】

■⇒料理の雑学一覧

料理用語【あ段~わ段】

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料理の語源、意味、由来、豆知識 50音

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