調理器具の漢字クイズ問題【12問】頭の体操、料理関連Ｑ＆Ａ（食べ物 料理 漢字 クイズを解く）
調理器具の漢字クイズ問題12問 を解いてみてください。■ 何と読むでしょうか。【笊】？【鋏】？【刷毛】？【薬缶】？【俎板】？【茶筅】？【物相】？【巻き簾】？【裏漉し】？【卸し金】？【鱗掻き】？【擂り粉木】？問題の答え合わせ第１問【笊】
「和え物レシピ関連」一覧
かぶと明太子の紅葉和えを作る方法、秋の和え物,神無月,霜月会席料理
秋の日本料理【和え物】 今回は秋の会席料理に便利な和え物の紅葉和えをご紹介したいと思います。 この紅葉和えは、秋八寸の猪口や焼き物の...
【自家製】土佐梅肉の作り方、梅干しを酒とみりんで煮る方法
【自家製梅肉の作り方】今回は、かつお節の旨味を加えて自然な色に仕上げる土佐梅肉をご紹介したいと思いますので、和え物の献立や酢の物などの参考にされてはいかがでしょうか。そのまま酒の肴（さかな）としても使えます。
赤貝（あかがい）の特徴と調理法、類似種、名の由来などを解説【料理材料と四季の旬食材】和食の料理用語集
料理の食材集 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 赤貝（あかがい） フネガイ科、サルボウ属の２枚貝で「赤玉、本玉」とも呼ばれます。...
はもの子のゆで方と下処理のコツ【子を簡単にばらす方法】
夏の食材【鱧（はも）】今回は鱧の子の下処理方法をご紹介したいと思いますので先付けや前菜の献立、ゼリー寄せ、鱧の子しんじょ、あんかけの具などの参考にされてはいかがでしょうか。
土用の丑うなぎレシピ【市販の鰻の蒲焼きを柔らかくする方法】食材の下処理手順
うなぎ料理と夏の献立・土用の丑【鰻レシピと食材の下処理方法】今回はスーパーやデパートの食品売り場に並んでいる市販品のかば焼きに下処理を施して、うなぎを柔らかくする手順をご紹介したいと思います。少し手間はかかりますが難しい作業ではないですので、土用の丑の日の料理や夏の献立などにお役立てください。
【鮑料理】あわびの肝和えの作り方
和え物の献立【魚介類レシピ】あわびの肝和えの作り方①下処理工程②やわらかくする工程③和え衣を作る工程④あわびの身を切って和える工程⑤仕上げの工程【肝和えの作り方のYouTube動画を見る】
枝豆のうに和えの作り方手順
夏の食材【和え物の献立】枝豆のうに和えの作り方手順①最初に、枝豆を塩ゆでしてざるに上げ、十分に冷やしてください。②次に、練りうにの塩分を確認して、濃い場合は卵黄を加えてください。
あわびの共和えの作り方
夏の献立【鮑（あわび）の和え物レシピ】あわびの共和えの作り方①下処理工程②やわらかくする工程③和え衣を作る工程④あわびの身を切って和える工程⑤仕上げの工程【肝和えの作り方のYouTube動画を見る】
なすとみょうがのレモン酢和えの作り方【夏の酢の物の献立、和え物レシピ】
夏の和え物【酢の物の献立】今回は、なすとみょうがのレモン酢和えをご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
じゃが芋と胡瓜の土佐酢ジュレの作り方手順
今回は、じゃが芋と胡瓜を使った酢の物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
新れん根とツナのすだち酢和えの作り方手順【和え物の献立集】
今回は新れん根とツナを使った【すだち酢和え】をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和え物の献立「れん根とツナのレモン酢和えの作り方手順」
レモン釜の飾り切り手順【小鉢、和え物、酢の物に役立つ器の作り方】
レモンで器を作る方法、果物の飾り切り 今回の果物飾り切りはレモンを使った小鉢（レモン釜）の作り方手順をご紹介したいと思いますので参考に...
９月の献立に菊の花や菊菜（春菊）菊葉などを多く使う理由とは？
秋の献立【雑学、豆知識】今回は９月の日本料理で菊の花や菊菜など「菊」に関連した食材や名前を使う理由をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。９月９日の「菊の節句」日本料理は古代中国の思想や手法が独自に発展した文化のひとつで、その考え方には「陰陽五行説」があり、数字は偶数と奇数で陰と陽に分けられます。
えびの青ねぎ巻きの作り方手順【先付け、酢の物の献立集】
【海老（えび）の青ねぎ巻きの作り方】今回は塩ゆでしたえびと青ねぎで作る「えびの青ねぎ巻き」をご紹介したいと思いますので、先付けや酢の物の献立など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
青ねぎの下処理方法とコツ【基本のゆで方手順と注意点】
食材の下処理方法【青ねぎ】今回は青ねぎを和え物に使うときの下処理方法をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
胡麻ポン酢レシピ【胡麻ポン酢の作り方と割合・ごまとポン酢を合わせる簡単手順】
今回は、ごまとポン酢を合わせるだけの簡単な【ごまポン酢】をご紹介したいと思いますので、つけだれやかけだれの参考にされてはいかがでしょうか。【ごまポン酢の調味料割合】ごまだれの作り方手順
かれいの干物を使ったみぞれ和えの作り方【冬の簡単な酢の物レシピ】
和食の和え物「冬の献立」今回は、干しがれいの焼いた身をほぐして簡単に作れる「みぞれ和え」をご紹介したいと思いますので、酢の物や和え物の献立、または小鉢料理などにお役立てください。
旨出汁（うまだし）の割合【和食の配ごう手帳】
今回は旨だしの簡単な割合をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■だしと調味料を合わせてひと煮立ちさせ、かつお節を加えて静かに漉してください。だしの量を調節し、割合を【７：１：１】や【８：１：１】等に変化させると、塩分を含んだ料理にも使えます。
白玉みその割合と簡単な作り方【みそがこげない方法】
【白玉みその割合と簡単な作り方】今回は白みそと卵黄で作る「玉みそ」をご紹介したいと思いますので、酢みそ和えや田楽焼きの参考にされてはいかがでしょうか。
青よせの詳しい作り方と割合【基本手順と調理のコツ】
【青寄せ（あおよせ）の作り方】今回は木の芽みその緑色をおぎなうときに使う「青寄せ」をご紹介したいと思いますので、焼き物や和え物の参考にされてはいかがでしょうか。ほうれん草の葉で作る方法【１】最初に、ほうれん草１束分の軸を手でちぎり取り、柔らかい葉の部分だけにしてください。
焼きのりを使った磯辺和え（いそべあえ）の作り方と調味料割合
今回は、焼き海苔（のり）を使った和え物をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和え衣の調味料割合（のり１枚分）【磯辺和えの語源、意味とは】
杉盛り（すぎもり）の意味とは【和食の料理用語集】
今回は盛りつけ方法の【杉盛り】の意味をご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。【杉盛り（すぎもり）とは】小鉢に和え物や酢の物を盛るときの基本の形で、山型にうず高く盛りつけ、杉形（すぎなり）に盛るという意味があります。杉形（すぎなり）とは、杉の立木のように上部を細くした形をいいます。
饅、沼田（ぬた）の語源と意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
饅、沼田（ぬた） 和食の料理用語集 饅、沼田（ぬた）とは 下処理を施した魚介、鶏肉、海藻、野菜類などを酢味噌や、からし酢味噌で和えた料...