「肉料理の関連」一覧

食事の作法・うけぐいとは？受食・受け食い（うけぐい）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2023/1/26

こういった些細なところに育ちの良し悪しが自然と出てしまいますので気をつけましょう！（残念ながら他人は知っていても、わざわざ指摘してくれません）作法やマナーもある程度は意識しておかないと笑われるのは本人ではなく、その親が笑われることになってしまいます。そのため、現代社会では必要ないかもしれませんが一応覚えておいて損はないと思います！

くじら肉独特のにおいをやわらげる珍味【みそ漬けの作り方と割合】

2019/2/19

くじら肉の臭みをやわらげて【食べやすくする方法】鯨の味噌漬け（くじらのみそづけ）今回は刺身用のくじらを使った味噌漬けをご紹介したいと思いますので、少量を珍味として出したり、細く切って和え物にする、または串を刺して焼くなど、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

だし巻きに使う玉子焼き鍋の下準備【油のならし方手順】

2018/11/24

今回は新品、または洗ったあとの玉子焼き鍋が、こげ付かないように油の膜を作って鍋をならす下準備をご紹介したいと思いますので、だし巻き作りや玉子料理の参考にされてはいかがでしょうか。だし巻き、厚焼き、金紙玉子などに使う玉子焼き鍋の下準備【油のならし方手順】

肉豆腐の作り方と調味料割合

2018/3/22

牛肉と焼き豆腐の煮物レシピ【作り方と煮汁の調味料割合】今回は牛肉のうす切りと焼き豆腐をさっと煮る手順をご紹介したいと思いますので煮物がわり、たき合わせ、小鍋仕立て等の参考にされてはいかがでしょうか。

くじらの焼き物レシピ【みそ漬けの作り方と割合】

2018/1/24

くじらの焼き物レシピ■今回は、くじらを使った焼き物をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。くじらの味噌漬けの作り方※ くじらは鮮度の良い物を使用してください。くじらの味噌床を作る工程【１】最初に、田舎みそ150gと玉ねぎのすりおろしたもの100gをまぜ合わせてください。