みょうがの甘酢漬けで寿司を作る方法
今回は夏から秋の献立によく使う「みょうが寿司」をご紹介したいと思いますので前菜や八寸、漬物握りなどにお役立てください。
和食の漬物握り寿司
みょうが寿司の作り方手順
【１】最初に一番外側のみょうがを外せるところで芯を切り落としてください。
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このあと、外側を割れないようにはずしてください。
■ 次のみょうがも握り寿司に使える大きさのときは、同じようにはずしてください。
【２】そして、熱湯に約10秒間通してザルに上げ、上からまんべんなく塩を振りかけてください。
■ 塩は夜空に光る星と同じような感じで振りかけていただくと丁度良い量になります。
【３】このあと、甘酢に半日ていど漬けて味をなじませると、酢の効果で赤く色付きます。
【４】そして、水分をふき取ったあと、木の芽や大葉の細かく刻んだものを寿司飯に混ぜ込んで、みょうがをふくらませてください。
【５】最後に表側の形をととのえると完成です。
「細巻き寿司と盛り合わせた例」
■ 寿司の下に敷いてある笹の葉の切り方につきましては≫「手順がわかると簡単に切れる、笹の葉の切り方とコツ」に掲載しております。
【笹の葉の基本的な飾り切り方法】簡単でよく使われる切り方の動画です・Japanese food・decorative cut
【関連】
【寿司や酢の物に役立つ酢漬けみょうが】今回は夏野菜のみょうがを甘酢に漬ける方法（酢取りみょうが）をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
≫寿司の作り方関連一覧を見る
≫簡単な飾り切り手順一覧へ
【参考】
酢の物用【合わせ酢の調味料割合一覧】今回は酢の物に使う合わせ酢割合をまとめましたので参考にされてはいかがでしょうか。◆土佐酢◆ポン酢◆ごま酢◆黄身酢◆加減酢◆酢味噌◆もずく酢◆くらげ酢◆ごまポン酢◆レモン醤油◆甘酢の割合３つ◆梅肉を作る方法
今回は、みょうが寿司をご紹介いたしました。
他の酢の物レシピにつきましては≫「酢の物関連一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
