日本料理、会席・懐石案内所

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【滋賀県の郷土料理と名物料理】 日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ） 滋賀県の郷土料理で、日野菜漬けを刻...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【京都府の郷土料理と名物料理】 芋棒（いもぼう） 京都の郷土料理で、京都特産のえび芋と棒だらのたき...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【大阪府の郷土料理と名物料理】 おじや饂飩（おじやうどん） 大阪の郷土料理で、うどんを入れたおじや...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【兵庫県の郷土料理と名物料理】 玉筋魚の酢の物（いかなごのすのもの） 兵庫県須磨の浦はイカナゴの産...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【奈良県の郷土料理と名物料理】 柿の葉鮨（かきのはずし） 奈良県の郷土料理で、柿の葉の若葉を用いた...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【和歌山県の郷土料理と名物料理】 鱓小明石煮（うつぼこあかしに） 和歌山県の郷土料理で、串本港付近...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【鳥取県の郷土料理と名物料理】 赤貝飯（あかがいめし） 鳥取県から島根県にまたがる中海沿岸の郷土料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【島根県の郷土料理と名物料理】 赤貝飯（あかがいめし） 鳥取県から島根県にまたがる中海沿岸の郷土料...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【岡山県の郷土料理と名物料理】 岡山鮨（おかやまずし） 岡山県の郷土料理で、瀬戸内海で水揚げされる...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【広島県の郷土料理と名物料理】 穴子飯（あなごめし） 広島県の名物料理で、かつては穴子をぶつ切りに...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【山口県の郷土料理と名物料理】 海胆飯（うにめし） 山口県の郷土料理で、うにを使った炊き込みご飯の...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【徳島県の郷土料理と名物料理】 蕎麦米澄まし（そばごめすまし） 徳島県の西の山間部や祖谷（いや）地...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【香川県の郷土料理と名物料理】 打ち込み汁（うちこみじる） 香川県の郷土料理で、みそ仕立ての煮込み...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【愛媛県の郷土料理と名物料理】 海髪豆腐（いぎすどうふ） 愛媛県の郷土料理で、海藻のイギスを使った...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【高知県の郷土料理と名物料理】 御仏煮（おぶつに） 高知県の郷土料理で、元来は仏事のときの精進料理...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【福岡県の郷土料理と名物料理】 あぶってかも 福岡市の郷土料理で、塩をしたスズメダイを軽く干し、丸...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【佐賀県の郷土料理と名物料理】 糸縒虹焼き（いとよりにじやき） 唐津地方の郷土料理で、三枚におろし...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【長崎県の郷土料理と名物料理】 飛魚茶（あごちゃ） 長崎県の郷土料理で、トビウオを具に用いたお茶漬...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【熊本県の郷土料理と名物料理】 阿蘇田楽（あそでんがく） 熊本県の郷土料理で、肥後田楽（ひごでんが...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【大分県の郷土料理と名物料理】 頭料理（あたまりょうり） 大分県竹田市の郷土料理で、クエ、アラ、ハ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【宮崎県の郷土料理と名物料理】 鰯蕎麦団子（いわしそばだんご） 宮崎県の郷土料理で、だしを張った鍋...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【鹿児島県の郷土料理と名物料理】 灰汁巻き（あくまき） 薩摩藩の兵糧として作られたものが今日に伝わ...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【沖縄県の郷土料理と名物料理】 いなむどぅち 沖縄県の郷土料理。 甘みそ仕立ての実の多い汁物...

料理の雑学、豆知識 和食の料理用語集【宮城県の郷土料理と名物料理】 布海苔汁（ふのりじる） 宮城県三陸沿岸に伝わる郷土料理。 仙...