料理用語辞典50音順【つな~】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索
料理用語辞典【つな~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
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料理用語辞典【て~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典【おは~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
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料理用語辞典【なた~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
料理用語辞典【なま~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
【白粗味噌(しろあらみそ)】今回は白粗味噌(しろあらみそ)をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
料理用語辞典【に~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典【には~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
料理用語辞典【ぬ~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
料理用語辞典【ぬた~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
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料理用語辞典【の~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語...
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料理用語辞典【はさ~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
一寸豆(いっすんまめ)とは、そら豆の晩生種で、一寸(約3㎝)であるところからこの名があります。【関連】一寸豆の蜜煮の作り方■一寸豆の塩蒸しの作り方
料理用語辞典【はな~】基本~応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用...
蕨餅(わらびもち)とは、もち菓子の一種で、わらびから取り出したでんぷん質の「わらび粉」で作ったもちです。そして、献立では主に水物(みずもの)にそえたり、デザートまたは甘味(あまみ)として使うことが多いです。
【和食の料理用語集】公孫樹(いちょう)の飾り切りとは、和食の飾り切り手法のひとつで大根、人参、かぼちゃなどをいちょう型に切ったものです。【関連】≫和食の基本30種、野菜の切り方 25種+基本のむき方5種
【和食の料理用語集】公孫樹切り(いちょうぎり)とは、野菜などをいちょう型に切る方法で、大根、人参、かぶなどを縦十文字に切り、小口から適度な厚さに切り分けます。【関連】≫和食の基本30種、野菜の切り方 25種+基本のむき方5種
【和食の料理用語集】板場(いたば)とは、調理室(調理場)のこと、または調理をする人を指す場合もあり、主に関西の和食料理店で使われる言葉です。
和食の料理用語集【板擂り(いたずり)とは】きゅうりやふきなどをまな板の上に置き、塩を少量まぶして手のひらでころころと転がすことをいいます。また、魚の身をまな板に置いて、包丁の腹で身をすりつぶす場合も、この言葉を使います。