「料理の語源、意味、由来」一覧

大みそかに年越しそばを食べる理由とは【12月31日の縁起物】

2025/12/25

【年越しそばの意味】今回は、そばを12月31日の大みそかに食べる理由をご紹介したいと思いますので、料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。【年越しそば】は縁起物のひとつで、細長い形にあやかって「長寿」でいられますようにという願いが込められています。また、家運をのばそうという理由で食べる地方もあり、どちらも人々の願いをそばに託した「縁起そば」としての意味をもっています。

いくらの語源、意味、由来【イクラと筋子の違いとは】

2025/12/23

今回は鮭の卵巣の塩蔵品として有名な【いくら】の語源と筋子（すじこ）との違いをご紹介したいと思いますので、秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【いくら】とは鮭（さけ）や鱒（ます）の卵巣を塩漬けにした加工品のことで、醤油漬けにした場合もこの名を用います。

おせち料理の由来？御節料理（おせちりょうり）とは【料理の雑学、豆知識集】

2025/12/21

御節料理（おせちりょうり）とは節会（せちえ）の供御（くご・ぐご）、供饌（ぐせん）で節句料理のことです。■節会とは日本の宮廷の祝い日に行われる饗宴を伴う公式行事をいいます。■供御とは天皇や皇族の食事のことで供饌は神に供え物をする行為をさし、供える食べ物などは神饌（しんせん）といいます。

料理用語 基本≫造りの切り方、刺身の手法【向付関連の料理用語集50音順一覧】

2025/12/12

刺身の手法と造りの名称、向付料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ行～わ行【関連】さばく、おろす、開くのちがいとは■刺身の手法関連記事■刺身に使える飾り切りとわさび台の切り方一覧■大根けんのむき方、桂むきのコツ５つ■氷器の作り方

料理用語 基本≫蒸し物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/12/12

和食の蒸し物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ行～わ行【関連】■蒸し物レシピ関連記事一覧■蒸し物の献立一覧■料理別の調味料割合を見る【参考】他の料理内容につきましては「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

料理用語 基本≫ご飯物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2025/12/12

和食のご飯物料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ行～わ行【関連】■寿司の作り方一覧■ご飯物レシピ関連記事一覧■ご飯物の献立一覧■御凌ぎの献立一覧■御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは■吸い物、汁物レシピ関連一覧■椀物の献立一覧

摘入れ(つみれ) 摘入れの語源と意味・鰯のつみれ汁のツミレとは？【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

2025/12/10

ご存知ですか？摘入れ(つみれ) の語源と意味・イワシやミンチでよく作るつみれ鍋やつみれ汁のツミレとは・・・【椀物の具材の名称】▶椀種（わんだね）の意味▶椀妻（わんづま）の意味▶吸い口（すいくち）の意味▶吸い物、汁物の関連記事一覧【関連】▶煮物の関連記事一覧を見る▶鍋物レシピの関連記事一覧へ

料理用語の捏ね（つくね）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の調理用語集

2025/12/10

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】捏ね（つくね）とは？手でこねて丸くするという・・・基本的な作り方▶包丁で細かくたたいたり、すり鉢ですりつぶす、あるいは・・・また、よく似た言葉に「つみれ」という調理用語がありますが、こちらは摘入れ（つみいれ）を略したものです。▶摘入れ（つみれ）摘入れの語源と意味・鰯のつみれ汁のツミレとは？詳しい内容を見る

かぼちゃ、小豆、ゆずを料理に使う【冬至（とうじ）とは】

2025/12/10

冬の料理用語関連【冬至（とうじ）とは】１年を通して日照時間が最も短い日のことです。そして、この日には保存したかぼちゃ（冬至かぼちゃ）や小豆がゆ、小豆だんごを食べたり、ゆずを浮かべた湯（ゆず風呂）に入って「無病息災」を祈る風習があります。この風習から12月の献立や冬至の料理には、かぼちゃ、ゆずが多く使われます。【関連】≫献立別の料理用語集まとめ【語源、意味、由来一覧】