木の葉きゅうり切り方法とコツ
今回の飾り切りはきゅうりを木の葉に見立てる切り方と、わさび台にする方法をご紹介したいと思いますので、刺身の盛りつけや大皿盛り、姿造りのあしらいなどにお役立てください。
刺身の盛りつけに役立つの飾り切り「木の葉胡瓜」わさびの利用方法
木の葉胡瓜の切り方手順とコツ
【１】胡瓜の細くなっている部分を約５㎝の長さに切って、手前の角と先端に丸みをつけてください。
■ 木の葉胡瓜を切る場合に花が付いていた部分を使うと、先端の細いところが利用できて形がととのえやすいです。
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【２】次に、胡瓜の手前側に切り込みを入れて、葉の枝になる部分を少し表現してください。
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【３】そして、胡瓜の皮目に葉脈の切り込みを入れると「木の葉胡瓜」が完成します。
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わさび台にする方法
お刺身のわさびを盛りつける場合は、小さいスプーンやくり抜きと呼ばれる道具で種の部分を取り除いて舟形にすると、その場所にわさびを置くことができます。
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包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。
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次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
