料理の食材集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
温海蕪（あつみかぶ）
山形県の特産で、市場には主に、甘酢に漬けた商品が出回っています。
根菜部の皮は赤紫色をしていますが、切り分けたときの内部は白色です。
同系に岐阜県の飛騨紅（ひだべに）や長野県の開田（かいだ）、富山県の利賀紅（とがべに）などがあります。
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※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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【関連】
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【茶懐石料理とは！】
【会席料理と懐石料理】
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| 料理別献立 | ||||
| 先付 | 八寸、前菜 | 椀物 | 向付 | |
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| 蒸し物 | 揚げ物 | 鍋物 | 酢の物 | |
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【 項目別の切り方一覧 】
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| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
| 細工料理 | うずら玉子 | かまぼこ | 簡単な飾り切り | |
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 献立の名称 | それぞれの献立名の意味 50種一覧 |
【参考】
