穴子の黄身煮を作るときの煮汁割合【調味料割合と配合集】
今回は穴子の黄身煮割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
今回は穴子の黄身煮割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
波かまぼこの切り方手順、今回は蒲鉾(かまぼこ)の飾り切りから【波蒲鉾の切り方】をご紹介したいと思いますので椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。【和食の飾り切り方法】蒲鉾に切り込みを入れる工程■板から外す手順とコツ■切り込み手順
結びかまぼこの切り方手順、今回は蒲鉾(かまぼこ)の切り方から【結び蒲鉾の飾り切り方法】をご紹介したいと思いますので椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。■蒲鉾を板から外す手順とコツ
今回は、にしんの山掛けやにしんそばを作るときの「にしん」の煮汁をご紹介したいと思いますので料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。和食の煮物、調味料割合集【にしんの煮汁割合】水:酒:濃口醤油:みりん:さとう(7~8:1:
今回は栄螺(さざえ)の壺焼きを玉子でとじる「壺とじ」をご紹介したいと思います。煮汁の調味料割合、だし:うす口醤油:みりん(10:1:1)【重要】さざえの殻は高温になりますので、ヤケドには十分注意してください!
今回は、あぶり帆立と分葱(わけぎ)をからし酢味噌で合わせた和え物をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。①からし酢味噌を作る工程 ②帆立の貝柱をあぶる工程 ③分葱をゆでてぬめりを取る工程
①にしんの蒸し煮手順②厚揚げの煮物手順③仕上げの工程◆最後に、温め直した2つの材料を器に盛りつけて青味野菜を添えると完成です。盛りつけ例【関連】煮物の献立一覧■煮物関連の料理用語集■煮物に使える野菜の飾り切り方法
【蒸し物レシピ】今回は鯛の骨蒸しをご紹介したいと思いますので、料理作りにお役立てください。鯛の骨蒸しの作り方■骨蒸し(こつむし)の意味■≫鯛に関連した料理内容一覧■蒸し物レシピの関連記事を見る
【春の食材と献立、筍(たけのこ)料理】今回は筍で海老を挟んだ揚げ物の作り方をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】筍に関連した料理内容一覧
春の献立【和え物】今回は海老と春食材の一寸豆を使った白和えをご紹介したいと思いますので、和え物の献立作成や小鉢料理の参考にされてはいかがでしょうか。海老と一寸豆の白和えの作り方 ①海老と一寸豆の下処理工程 ②白和えの衣を作る工程
今回は海老のたたき身で下味をつけた筍を包んだ【蒸し物の作り方】をご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。春の食材と献立【海老と筍の包み蒸しの作り方手順】①筍を煮て下味をつける工程
今回は海老のすり身や包丁でたたいた身を皮にして、味を含ませた筍をあんに包む「蒸し物の作り方」をご紹介したいと思います。今回の饅頭は蒸し物の他にも「椀物」や「煮物」として利用できますので、春の献立の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は、細魚の中骨と腹骨を乾燥させて揚げる「骨せんべい」をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立やあしらいの参考にされてはいかがでしょうか。【関連】料理用語のあしらいとは
今回は本サイトの【飾り細工】から細魚を使った木の葉造りをご紹介したいと思いますので、向付の献立作成や刺身の切り方の参考にされてはいかがでしょうか。細魚の木の葉造り手順と盛りつけ方法【関連】料理のかいしきとは
【春の食材と献立、筍(たけのこ)料理】今回は、たたき木の芽を加えた衣で筍を揚げる「木の芽揚げの作り方」をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【参考】筍に関連した料理内容一覧
【使い方】金具の中心部を横向きにして赤貝のちょうつがいに挟み込み、貝を割らないようにゆっくりとねじりながら殻を2枚に開き分けてください。そして、開いた部分から金具の先をさしこみ、身と殻の間に沿わせながらはずすと中の身が取り出せます。
いかなごのくぎ煮の作り方【1】最初に、ゆでたいかなごを鍋に入れ、酒、濃口醤油、みりんを同量で合わせた煮汁をひたひたまで、そそいでください。
【鯛(たい)昆布じめの芽ねぎ巻き】今回は、刺身や酢の物につかえる鯛料理をご紹介したいと思いますので、向付の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は3段階に出世する【車海老】の語源と大きさによる呼び方の違いをご紹介したいと思いますので、献立を書くさいや料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。料理の雑学、豆知識【車海老の語源とは】
春の食材【蛍烏賊(ほたるいか)】今回は、ゆでた蛍いかで作れる簡単な煮物をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
今回は、たれ焼きにした穴子を大根で巻く煮物をご紹介したいと思います。砧(きぬた)とは、布を打ってやわらかくするために使う木や石で作られた台のことですが、その砧を打つ木づちをかたどって、材料を年輪状に巻いた料理にこの名を用います。
今回は本サイトの飾り細工から車海老を使った【千鳥】をご紹介したいと思いますので、椀物の具や焼き物等の参考にされてはいかがでしょうか。他の椀物レシピにつきましては【吸い物、汁物の関連一覧】に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
冬の魚介料理【作り方一覧】今回は冬食材を使った魚料理の作り方や関連記事を集めましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
半助(はんすけ) 和食の料理用語集 半助とは 蒲(かば)焼きにした鰻(うなぎ)の頭のことです。 半助鍋 他の地方では頭を落としてか...