魚介料理の関連一覧

鮎の風干し【たでの葉干しの作り方】中骨は唐揚げや骨せんべいに使えます

夏の食材【鮎(あゆ)料理】今回は鮎の一夜干しに「たでの葉」をつける焼き物をご紹介したいと思いますので、八寸の献立や前菜の参考にされてはいかがでしょうか①最初に、頭を切り落として大名おろしにした鮎の腹骨を包丁ですき取り、うす塩をあてて30分間おいてください。

いわしの缶詰4缶をたき直すときの煮汁の調味料割合【約4人分】

骨までやわらかく仕上がっている「いわしの缶詰」に手作り感を加える簡単な方法です。作り方手順■いわしの缶詰、水、こい口醤油、梅干しを鍋に入れ、火にかけてアクを取りのぞいたあと、煮立たせないように火を弱めて約5分間煮てください。そして、仕上げの細切りしょうがを入れてさらに約30秒加熱し、常温になるまで自然に冷ましながら味をなじませると完成です。

みりん干しの作り方【青魚に使えるつけ焼き方法と調味料割合】

今回は鯵(あじ)、鰯(いわし)、秋刀魚(さんま)等に使える【みりん干しの作り方手順】をご紹介したいと思いますのでお役立てください。和食のつけ焼きレシピ、つけだれの調味料割合【関連】さばの柚庵(ゆうあん)焼きの作り方、鰤(ぶり)のみそ漬けの作り方