【秋の飾り切り】
菊人参の切り方とコツ
今回のは重陽の節句（9/9）の花にもなっている菊の切り方を人参を使ってご紹介したいと思いますので、秋会席の煮物や季節演出などにお役立てください。
秋の飾り切り【人参を菊花に切る方法】
菊人参の切り方とコツ
【１】最初に、人参を輪切りにしてください。
そして、爪ようじなどで目安になる十文字を作り、その４か所に切り込みを入れてください。
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【２】次に、切り込みの間を３等分して、人参全体に切り込みを入れてください。
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【３】最後に、切り込みを入れた角すべてに丸みをつけると完成です。
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菊の飾り切りで花弁数16枚は等分しやすいですが、16枚の菊は日本にとって特別な「家紋」として使用されている為、野菜のむきものや菊型の料理を作る場合はしきたりと作法を重んじ、敬意を表して他の数にするのが一般的です。【追記】使ってはいけないという訳ではありませんが、数十年前に調理師学校で教わりましたので覚えておいて損はないと思います。
【秋の飾り切り】
注：包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。
【関連】
≫野菜の飾り切り100選
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
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【 飾り切り、むき方の基本 】
≫大根けんの詳しいむき方とコツ５つ
【参考】
今回は菊花人参をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
