難波巻き(なんばまき)の作り方手順
【海老(えび)の難波巻き】今回は塩ゆでした海老と青ねぎで作る難波巻き(なんばまき)をご紹介したいと思いますので、先付けや酢の物の献立など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
【海老(えび)の難波巻き】今回は塩ゆでした海老と青ねぎで作る難波巻き(なんばまき)をご紹介したいと思いますので、先付けや酢の物の献立など、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
胡麻豆腐の基本的な作り方と煎り胡麻の食感を加える方法【葛(くず)の寄せ物】胡麻豆腐の作り方(ごまどうふのつくりかた)【重要】胡麻豆腐を練る作業は「ヤケド」をする可能性が高いですから十分に注意してください。
今回は鰤(ぶり)のあらの焼きだれ割合をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理ので参考にされてはいかがでしょうか。ぶりをつけ込む容器にお玉じゃくしで酒を2杯入れ、みりんと濃口醤油を1杯ずつ加えると手早く作れます。
【手羽先のすっぽん煮】今回は鶏の手羽先を150℃の油で下揚げしたあとに酒、醤油、砂糖、みりんでこってりと煮つめる「鼈煮(すっぽんに)」をご紹介したいと思いますので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
赤練り味噌レシピの応用編 今回は赤味噌を使用した鶏そぼろ味噌をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や大根の風呂吹きレシピなどに...
今回は鮭を下焼きして臭みをおさえた酒かす汁をご紹介したいと思いますので、椀物の献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。(材料)鮭、大根、金時人参、油揚げ、つきこんにゃく、椎茸、青ねぎ■味つけの主体となる調味料には酒かすと白味噌を使ってください。
今回は、蒸し鶏とゆで野菜にごまだれをかけた料理をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。冬の食材【鶏肉】蒸し鶏と白菜のごまだれがけの作り方
今回は魚の味噌漬けを作るときの基本をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。焼き物の下処理方法【魚の味噌漬けの作り方手順】
鶏の手羽元の蒸し煮割合 今回は鶏の骨付き肉の蒸し煮を作るときの煮汁割合をご紹介したいと思いますので「煮物の献立」や「小鍋仕立て」の...
今回は鶏の手羽先や手羽元の蒸し煮を作るときの煮汁割合をご紹介したいと思いますので「煮物の献立」や「小鍋仕立て」の参考にされてはいかがでしょうか。
鰤の南蛮酢(ぶりのなんばんず)今回は冬の酢の物から鰤を使った南蛮漬けの合わせ酢割合をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は鍋物やご飯物を食べるときに使う「ちりれんげ」の歴史と語源をご紹介したいと思いますので、料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。料理の雑学、豆知識■ちりれんげとは■ちりれんげの歴史■ちりれんげの語源、由来【関連】鍋料理を作る時の調味料割合、煮汁や鍋だしの配合50音順一覧
【鰤(ぶり)の酒かす鍋】今回は、ぶりの酒かす鍋を作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、鍋料理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は冬食材の鰤(ぶり)と葱(ねぎ)を使った焼き物レシピをご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。冬の焼き物レシピ【関連】≫難波焼き(なんばやき)とは
【12月、師走(しわす)】今回は12月に関連した料理内容を整理いたしましたので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各 料理内容に移動いたします。
【睦月(むつき)】今回は1月に関連した料理内容を整理いたしましたので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。冬の料理と1月の関連
【如月(きさらぎ)】今回は2月に関連した料理内容を整理いたしましたので、冬の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。冬の料理と2月の関連■各料理内容に移動いたします。
今回は乾燥品として販売されている竹の皮の使い方をご紹介したいと思いますので野菜を束ねたり、杉板を挟むときなどにお役立てください。【調理作業のコツ】水でもどす工程、ひも状にさく工程、使用例
おでんの煮汁分量と割合■煮汁は4~5人分の一例です。煮る材料の分量や住んでいる場所(地域によって食べなれた味の濃さが違うため)等に応じて好みの味に調節してください。【関連】おでんの作り方と煮汁の簡単な調味料割合、材料10種類(4人分)
お正月「春の七草」漢字クイズ、今回の食材漢字クイズは春の七草を集めましたので、宴席や休憩時間、または学校の自由研究などに使われてはいかがでしょうか。
【和食の雑学、豆知識】今回は「たらば蟹」の左右の足が「ずわい蟹」よりも1本ずつ少ない理由をご紹介したいと思いますので、食材雑学の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の煮物レシピ■今回は家庭で肉じゃがを作るさいの材料と、それぞれの分量割合をご紹介したいと思いますので、煮物調理のお役立てください。【肉じゃが煮の材料と調味料割合】
おでんの煮汁割合 煮物の調味料割合 おでんの煮汁比率 だし 20 みりん 1 薄口醤油 ...
きんき【吉次(きちじ)】の煮物 和食の煮物、調味料割合帳 冬食材、きんきの煮つけ(煮魚) 【調味料の割合】 水 5 ...