【ゆずの飾り切り方法】
今回は吸い物でよく使う一文字ゆずの切り方をご紹介したいと思いますので、椀物の香りづけ等にお役立てください。
冬の香りづけに役立つ黄ゆずの切り方
【ゆずの基本的な使い方をご紹介している動画です】食材の切り方、使い方など！Japanese food・decorative cut
一文字ゆずの切り方手順
【１】最初にゆずの皮を、お椀の大きさに合わせてうすくむき取り、裏側の白い部分を切り取ってください。
■ 白い部分は香りがうすくて苦いですから、丁寧に取ってください。
【２】そして、皮の両端をそろえて、細長く切ると「一文字ゆず」の完成です。
【参考】
■ 一文字ゆずの幅を広くして切り込みを入れると「松葉ゆず」が切れます。
≫松葉ゆずの切り方を見る
ゆずの保存方法
一文字や針ゆずなどを仕込むときは、真水に浸しておくと乾かずに保存できます。
注意点
仕込んだゆずを水に長期間つけておくと、柔らかくなって香りが飛びますので注意してください。
【重要】包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。
【関連】
【椀物の具材の名称】
≫野菜の飾り切り100選
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
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和食の飾り細工【料理の作り方一覧】今回は、和食で使う飾り細工や料理飾りをまとめましたので、前菜、八寸の献立、または「あしらい」など、四季の盛りつけや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方や項目に移動いたします。
【 飾り切り、むき方の基本 】
≫大根けんの詳しいむき方とコツ５つ
今回は一文字ゆずの切り方をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
