「和食全般」一覧

新しょうがの甘酢漬けの調味料割合【新しょうが 200g分】

2023/1/19

【新しょうがの甘酢漬け】今回は、しょうがの甘酢をご紹介したいと思いますので料理作りにお役立てください。和食の調味料割合集、新しょうがの甘酢漬けの調味料割合（新しょうが 200g分）■新しょうがの甘酢漬けの作り方■がりの語源、由来とは■寿司の作り方関連記事一覧

1月15日に小豆の入ったおかゆを食べる理由とは？【小正月の料理雑学、豆知識】

2023/1/15

１/15に小豆がゆを食べる理由とは「小豆がゆの由来」小豆がゆは１月15日の「小正月」を祝って食べられる料理で、別名を「15日がゆ」ともいい、元来は農耕神事としての習慣でした。そして、小豆がゆを炊くときに使う粥杖（かゆつえ）と呼ばれる棒で、その年の吉凶を占い、五穀豊穣と子孫繁栄を神に願うという意味が込められています。

人参の飾り切り方法から蝶人参の作り方とコツ【和食のむきもので春を演出する手順】

2022/12/30

注：包丁には十分注意して、けがをしないように仕上げてください。■野菜の飾り切り100選■和食の飾り切り、むきもの道具の名称一覧■次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

蝶々人参の詳しい切り方【飾り切り手順とコツ】春の料理演出方法

2022/12/26

今回の飾り切りは人参で「蝶々」を切る基本方法をご紹介したいと思いますので、料理演出や刺身飾りの参考にされてはいかがでしょうか。人参で蝶々を切る方法とコツ【１】最初に人参を約３㎝の輪切りにしてください。そして、４か所を写真のように切り落とし、蝶々の原形を作ってください。

焼き鯛の旨味を加えた【簡単にゅう麺だしの作り方と割合】

2022/12/26

焼き鯛【にゅう麺だし】今回は鯛と素麺を使った温かい麺料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。鯛の下焼きと麺だしを作る工程【１】最初に、骨を取りのぞいた鯛の身を25～30gに切り分けて下焼きしてください。【２】次に、だしと調味料を合わせて、麺だしを作ってください。