料理と調理の違いとは【料理の語源、意味、由来、雑学、豆知識集】
【和食の料理用語集】今回は同義語としてよく使われる「料理」と「調理」の違いをご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。料理と調理の違いとは？料理の意味 ■ 調理の意味【関連】料理の例 ■ 調理の例
「和食全般」一覧
生わかめの簡単な下処理方法【色出し手順】
春の食材【生わかめの色出し方法】今回は春に出回る「生わかめ」の下処理をご紹介したいと思いますので吸い物、和え物、酢の物などにお役立てください。
【YouTubeチャンネル動画一覧】ご活用ください
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ご存知ですか！料理用語の肴（さかな）とは？【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】肴（さかな）とは？酒を飲むときに添えて食べる料理のことで、酒の菜⇒酒菜からきた言葉です。■菜は、おかずのこと。古くは酒宴に出される料理、みやげ物、演芸などを総称して肴とされていましたが、
いなり寿司の飾り細工、５月の献立【かぶと寿司の作り方】
今回は、いなり寿司を利用した比較的簡単な細工料理をご紹介したいと思いますので御凌ぎ（おしのぎ）やご飯物、皐月の献立等の参考にされてはいかがでしょうか。５月の献立、端午の節句【かぶと寿司の作り方手順】
５月５日 端午の節句に柏もちを食べる理由とは【料理の雑学、豆知識】
端午の節句【柏もち】今回は端午の節句に柏もちを食べる理由と由来をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。端午の節句に柏もちを食べる理由とは！
３月の献立【ひな祭り】小鯛の笹漬けでひな寿司を作る方法
春の献立【ひな寿司の作り方手順】今回は３月の八寸（前菜）、お凌ぎ、ご飯物などに使える【小鯛のひな寿司】をご紹介したいと思いますので、弥生（やよい）の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【鰤料理】ぶりレシピに関連した献立と調理内容一覧
冬の食材【鰤（ぶり）】今回は鰤に関連した料理内容を集めましたので、冬の献立の参考にされてはいかがでしょうか。
【鮟鱇料理】あんこうレシピに関連した献立と調理内容一覧
【鮟鱇（あんこう）料理の関連一覧】今回は鮟鱇に関連した料理内容を集めましたので、冬の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。 ■各、料理内容に移動いたします。
蛤（はまぐり）を焼くときのコツと注意点
春の献立「焼きはまぐり」今回は蛤（はまぐり）を焼くときに貝から出る旨味汁をこぼさずに焼くコツと注意点をご紹介したいと思いますので、３月の献立やひな祭り会席などにお役立てください。
蛤（はまぐり）の吸い物を食べやすくする【かくし包丁手順】
和食の調理法、春の食材「蛤（はまぐり）」今回は、はまぐりの吸い物を作るときに食べやすくする「かくし包丁」をご紹介したいと思いますので、椀物の献立や和食調理にお役立てください。
【牡蠣料理】かきレシピに関連した献立と調理内容一覧
今回は牡蠣（かき）に関連した料理内容を集めましたので、冬の献立の参考にされてはいかがでしょうか。各 料理内容に移動いたします。■≫牡蠣の貝殻を外す方法 ■かきの味噌漬けの作り方 ■かきの蓼科和え（たてしなあえ）の作り方
【大根料理】だいこんレシピに関連した献立と調理内容一覧
冬の食材【大根レシピ】 今回は大根に関連した内容を集めましたので、料理作りや冬の献立などにお役立てください。 食材別レシピの関連...
端午の節句の飾り切り【かぶと南瓜の詳しい切り方とコツ】
かぼちゃの飾り切り【かぶと南瓜】今回は端午の節句や５月の献立に使える「兜南瓜（かぶとなんきん）」の詳しい切り方とコツをご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
菖蒲独活（しょうぶうど）の詳しい飾り切り方法とコツ【５月の献立】
今回は本サイトの飾り切り方法から【しょうぶうどの切り方】をご紹介したいと思いますので５月の献立や刺身、酢の物、椀物など、あしらいの参考にされてはいかがでしょうか。５月の献立【皐月の飾り切り】しょうぶうどの切り方手順とコツ①
【天ぷら油の適温が180℃といわれる理由とは】天ぷら180度 黒くなる？
天ぷら 180度 こげる！今回は天ぷらや唐揚げなどの揚げ物の適温が180℃といわれる理由をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。天ぷら油の適温が180℃といわれる理由とは？これは昔の油の精製度が
【法蓮草、菠薐草料理】ほうれんそうレシピに関連した献立と調理内容一覧
法蓮草、菠薐草（ほうれんそう） 今回は、ほうれん草に関連した調理内容を整理いたしましたので料理作りにお役立てください。 食材別レ...
鯛かぶらの土瓶蒸しの作り方【吸い物、蒸し物レシピ】
今回は鯛蕪（たいかぶら）の土瓶蒸しをご紹介したいと思いますので、吸い物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
灰あく汁の作り方手順【山菜の下処理の基本方法】
春の料理と献立集から灰あく汁の作り方の基本手順をご紹介したいと思います。山菜の下ごしらえ関連レシピ【１】わらを燃やした灰をボールや深型バットなどの容器に１カップ入れ、2000㏄の熱湯を加えてください。【２】次に、約１日そのままの状態で灰を沈ませてください。
加熱操作の分類【４つの調理方法】湿式加熱、乾式加熱、電磁誘導加熱、誘電加熱
今回は加熱調理法の種類と特徴をご紹介したいと思いますので、お客様との会話や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【加熱操作の分類４つと特徴】①湿式加熱②乾式加熱③電磁誘導加熱④誘電加熱【加熱調理の効果と欠点】
【白葱料理】しろねぎレシピに関連した献立と調理内容一覧
白葱（しろねぎ）レシピ 今回は白ねぎに関連した調理内容を整理いたしましたので料理作りにお役立てください。 食材別レシピ集 白ね...
鯛の子を煮るときの詳しい下処理方法【春の旬食材、魚介類レシピ】
春の食材【鯛の子の下処理方法】今回は鯛の卵巣を花が咲いたように煮る前の下処理手順をご紹介したいと思いますので、春の献立の参考にされてはいかがでしょうか。
鯛の白子の下処理方法【春の旬食材、煮物レシピ】
【春の食材、下処理方法】今回は鯛の白子の下ごしらえをご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
甲いかの下処理方法に関連した【手順とコツ一覧】
【食材の下処理方法】今回は春に旬をむかえる「甲いか」のさばき方手順や皮むきのコツをまとめましたので、和食の献立や調理の参考にされてはいかがでしょうか。