料理用語の猪口の意味(ちょこのいみ)とは
料理用語の猪口(ちょこ)の意味【和食の料理用語集】猪口とは日本酒を飲むときに使う小さい鉢や、竹製、またはガラス製の小さい器のことで、横から見た形が
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
料理用語の猪口(ちょこ)の意味【和食の料理用語集】猪口とは日本酒を飲むときに使う小さい鉢や、竹製、またはガラス製の小さい器のことで、横から見た形が
ほじり箸(ほじりばし) 和食の料理用語集 ほじり箸(ほじりばし)とは 嫌い箸のひとつで、器に盛られた料理を上から順に食べず、下からほじ...
刺し箸(さしばし) 和食の料理用語集 刺し箸(さしばし)とは 嫌い箸のひとつで、料理を箸で突き刺すことをいい「突き箸」とも呼ばれます。...
ひき箸(ひきばし) 和食の料理用語集 ひき箸(ひきばし)とは 嫌い箸のひとつで、器に盛られた料理を上から順に食べず、下からこじ起こして...
迷い箸(まよいばし) 和食の料理用語集 迷い箸(まよいばし)とは 嫌い箸のひとつで、どの料理を食べるかを迷いながら、箸をあちこちと動か...
直箸(じかばし) 和食の料理用語集 直箸(じかばし)とは 多人数の料理をひとつの器に盛り合わせた大皿盛りや、取り回し鉢のときに、専用の...
料理用語の朧(おぼろ)とは、かすんでいる状態や、はっきりしない様子を表す言葉です。例)おぼろ月■料理では本来、寿司用語として使われ始めたものが、のちに日本料理全体でも多く使用されるようになりました。調理例【長芋とろろのおぼろ蒸し】絹さや、おろししょうが、くずあん■蒸し物用語一覧を見る
海老真薯(えびしんじょ) 和食の料理用語集 海老真薯(えびしんじょ)とは 海老のすり身に調味料と、つなぎ等を加えて混ぜ合わせたもの...
【米の水加減】 料理の雑学、豆知識 米の水加減について 煮物や炊飯の際に加える水の量を程良く調節することを「水加減」といいますが、...
俎上之鯉(そじょうのこい)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 俎上之魚(そじょうのうお)
暖簾に腕押し(のれんにうでおし)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 糠に釘(ぬかにくぎ)○ 柳に風(やなぎにかぜ)○ 豆腐に鎹(とうふにかすがい)鎹とは、二つの材木をつなぎとめるために打ち込む、コの字型のくぎのこと。
年貢の納め時(ねんぐのおさめどき)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集「年貢」とは、旧時代に田畑などの作物にかけられた税のことです。
登龍門(とうりゅうもん)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 鯉の滝登り(こいのたきのぼり)○ 竜門の滝登り【反語】○ 及ばぬ鯉の滝登り
手前味噌(てまえみそ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 手前味噌は塩辛い○ 自画自賛(じがじさん)
熊に山椒鯉に胡椒(くまにさんしょうこいにこしょう)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 鰻に梅干し(うなぎにうめぼし)○ 鮒に甘草(ふなにかんぞう)
鰯網で鯨捕る(いわしあみでくじらとる)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
めじ 和食の料理用語集 めじとは 鮪(まぐろ)類の数kgから十数kg程度の幼魚のことです。 ■ クロマグロの幼魚をマメジ、または...
海魚腹から川魚背から(うみうおはらから かわうおせから)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集■実際の調理場では、省略して海腹川背(うみはらかわせ)または、川背海腹(かわせうみはら)といいます。
梅に鴬(うめにうぐいす)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 松に鶴(まつにつる)○ 竹に虎(たけにとら)○ 竹に雀(たけにすずめ)
絵に描いた餅(えにかいたもち)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【同じ意味】○ 机上の空論(きじょうのくうろん)
兄弟は鴨の味(きょうだいはかものあじ)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
その手は桑名の焼き蛤(そのてはくわなのやきはまぐり)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集
剥き物(むきもの)の意味 和食の料理用語集 剥き物(むきもの)とは 日本料理で野菜を細工する、または彫刻した造形もの(形を模して造った...
禍福は糾える縄の如し(かふくはあざなえるなわのごとし)の意味 ■ 頭の体操【料理の雑学、豆知識】食材や飲食などに関連したことわざ集【類語】○ 人間万事塞翁が馬(にんげんばんじさいおうがうま)