日本料理の飾り切り「結び大根」
今回は結びの切り方をご紹介したいと思いますので、吸い物や煮物作りなどの参考にされてはいかがでしょうか。
野菜の飾り切り【結びを作る方法】
作業手順を分かりやすくするため、動画を作成いたしましたのでご活用ください
【野菜の飾り切り方法100選】結びの切り方手順・Japanese food・decorative cut
結び大根の切り方の基本手順
【１】最初に、大根を長方形に切ってください。
【２】次に、結びの原形を切っていきます。
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【３】そして、結び目の上になる部分に切り込みを入れて、水平に薄くへいで切り落とします。
【４】このあと、結び目の下になる部分を反対側から同じように切り落とすと「結び大根」の完成です。
こちらの切り込みは、写真右側のひもが結び目から出ている部分の延長線上に入れてバランスよく仕上げてください。
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【重要】包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。
【 飾り切り、むき方の基本 】
【大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由とは？】作業手順と料理の雑学、豆知識・Japanese food
≫大根の飾り切り一覧
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【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
| 細工料理 | うずら玉子 | かまぼこ | 簡単な飾り切り | |
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和食の飾り細工【料理の作り方一覧】今回は、和食で使う飾り細工や料理飾りをまとめましたので、前菜、八寸の献立、または「あしらい」など、四季の盛りつけや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方や項目に移動いたします。
今回は、結び大根の切り方をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
