日本料理のむきもの
野菜の飾り切り【万寿亀のむき方】
今回は亀のむき方をご紹介したいと思います。
この亀や鶴のむきものは、お正月や結婚式などの祝い料理に役立つ飾り切りですので参考にされてはいかがでしょうか。
日本料理のむきもの、野菜の飾り切り
祝い料理に役立つ飾り切り【万寿亀の切り方】
【１】最初に、大根の細くなっている方を約10cmの長さに切ってください。
【２】次に、この大根の細い方がとがるように６角形にして皮をむいてください。
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【３】そして、この大根を縦半分にします。
【４】大根の太い方で亀の頭になる部分を形づくってください。
このとき、真ん中の頭と左右の肩の部分を３等分するとバランスがよくなります。
【５】その後、肩口に丸みをつけて、頭になる部分の下半分くらいから亀が少し頭を上げているように曲線を描きながら切り落としてください。
【６】全体の形ができたら、今度は亀の手になる部分を切り出します。
【７】そのあと、包丁や飾り切り用の彫刻刀を使って亀の甲羅と尾になる部分の筋目を彫っていってください。
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【８】亀全体の模様を浮き立たせて万寿 亀のむきものが完成です。
筋目を浮き立たせる場合に包丁の切り先を使うと、甲羅の模様がくっきりと浮かび上がりますので仕上がりの形がよくなります。
【重要】包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。
【 飾り切り、むき方の基本 】
【大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由とは？】作業手順と料理の雑学、豆知識・Japanese food
≫大根の飾り切り一覧
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【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
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今回は大根の切り方をご紹介いたしました。
他のレシピ等につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
